Гранола - это запеченные мюсли, которые так популярны на западе и потихоньку находят своих почитателей в нашей стране. Приготовление смело можно назвать творческим процессом и импровизацией. За основу берутся овсяные хлопья, а остальное добавляется по вкусу и усмотрению автора. Это может быть все что угодно: фрукты, орехи, семена, цукаты, сухофрукты. Переборщить с наполнителями просто невозможно, чтобы вы не добавили, гранола получится великолепной!
Гранола отличается от мюсли тем, что для приготовления мюсли достаточно просто залить водой злаковые хлопья, а для гранолы их ещё нужно предварительно запечь.

Запеченные хлопья хороши тем, что можно заготовить их впрок. В закрытой банке или контейнере гранола простоит около двух недель. Поэтому вам больше не придется беспокоиться о предстоящем завтраке. Остается только выбрать, с чем вы будете их есть. К примеру, они очень хорошо сочетаются с йогуртом, молоком или даже кефиром. Между прочим, многие голливудские звёзды предпочитают начинать свой день с такого завтрака.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Легкий

Ингредиенты

• крупные овсяные хлопья – 10-12 ложек столовых;
• мед – 60 мл;
• вода питьевая – 60 мл;
• масло растительное (подсолнечное) – 2 ложки столовые;
• корица – 1 ложка столовая;
• соль – щепотка;
• сухофрукты и орехи – на свой вкус.

Приготовление

Подготовим орехи и семена. Если они крупные, то их нужно нарубить помельче. В этом рецепте используются арахис, грецкий орех и семена подсолнечника.


Перемешаем овсянку с подготовленными орехами и семенами.


Теперь нужно приготовить сироп. Для этого смешаем мед, подсолнечное масло, воду, добавим корицу, соль и поставим все это подогреть.


Вливаем в овсянку с орехами и семенами горячий сироп, очень хорошо перемешиваем.


В форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом, выкладываем овсяную смесь. Хорошо разравниваем, чтобы слой получился равномерным.

Ставим овсяную смесь в разогретую до 160 градусов духовку. Готовиться гранола будет около 50 минут. Через каждые десять минут нужно вынимать противень и хорошо перемешивать овсяную смесь. Постепенно она начнет менять цвет и становиться золотистой.


Вынимаем запеченную овсяную смесь, она еще чуть влажная, это нормально. После остывания гранола станет хрустящей, какой и должна быть. К остывшей граноле добавляем сухофрукты и цукаты по своему вкусу. В этом рецепте использовались изюм, сушеные бананы и ананасы.


Вот и все, полезная и вкусная домашняя гранола готова! Перекладываем её в баночку и храним в сухом, темном месте.

Домашняя гранола с орехами и сухофруктами

Гранола – отличная вещь! Ее можно заливать холодными молоком и йогуртом, ею можно лакомиться, как есть (горстями)… Готовится она из простейших домашних продуктов. А с каким удовольствием ее кушают детки, до того горячо утверждающие, что «никогда-никогда-никогда» не станут есть овсянки! Немаловажно также то, что делать гранолу можно из разных ингредиентов, меняя или дополняя их на свой вкус. Неизменны только овсяные хлопья, масло и мед – а вот орешки, сухофрукты можно брать любые, а к тому же, дополнять рецепт семечками, шоколадной крошкой, кокосовой стружкой и так далее – до бесконечности. Гранолу можно наготовить впрок, она отлично хранится в кладовке.

На 5-6 порций возьмите:

• 300 г овсяных хлопьев (которые не заливают кипятком, а варят – это важно!),
• 2/3 стакана любых орехов (можно и больше),
• 1/2 стакана сухофруктов или сушеных ягод,
• горсточка кунжута (не обжаренного),
• 1 чайная ложка корицы (без горочки),
• щепотка соли (желательно крупного помола),
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 столовых ложки меда (с горочкой, если он закристаллизовался).

Рецепт гранолы пошагово:

Подготовим базовые ингредиенты. Лично у меня все свое (кроме овсянки). Орехи я взяла грецкие из сада и арахис с собственного огорода. А вместо сухофруктов – кусочки мягких сушеных груш, они очень сладкие и отлично впишутся в гранолу. Также можно брать изюм, сушеную клюкву, вишни, бананы – в любом соотношении.
Орехи очистить от скорлупы и измельчить (не очень мелко, но так, чтобы их было удобно есть).


Смешайте орешки с овсяными хлопьями.




В сухую смесь добавьте корицу, соль и кунжут.


Растительное масло (любое) нужно смешать с медом. Если он не жидкий, эту смесь нужно прогреть на маленьком огне минуты три, чтобы мед растаял. Кипятить смесь не нужно.

Влить мед в будущую гранолу и хорошо перемешать хлопья.


На противне расстелить кусок пергаментной бумаги. Разложите гранолу.


Выпекайте свой будущий завтрак в разогретой духовке на огне чуть ниже среднего от 30 до 50 минут. Важно: смесь нужно перемешивать каждые 10-15 минут. Это не даст граноле прилипнуть к листу, к тому же, позволит ей пропечься равномерно, так как по краям она прогревается интенсивнее, чем посередине.


Тем временем измельчите сухофрукты.


Дать смеси остыть (горячей она может казаться немного мягкой, но после остывания овсяные хлопья в меду затвердеют), после чего смешайте ее с грушей или другими сухофруктами.



Как пахнут ваши запеченные хлопья! А какие они золотистые! Сложите гранолу в банку, закройте крышкой – теперь ее можно хранить в кладовке или кухонном шкафчике.


Как лучше всего подавать такой завтрак? С йогуртом и свежими (либо размороженными) клубникой, малиной, черникой, смородиной и так далее. Также гранолу можно заливать молоком, кефиром – даже ряженкой, в любом случае будет очень вкусно.


Кстати, если вы готовите летом, рецепт запеченной гранолы можно дополнить свежими фруктами или ягодами. В этом случае вишни без косточек, кусочки слив добавить к овсяным хлопьям перед запеканием. Основательно просушившись в духовке, они придадут граноле цветных ноток, такая термообработка позволит фруктовой граноле длительно храниться без холодильника.

Иногда трудно выкроить время на приготовление запеченных мюслей своими руками. Тогда ничего не остаётся, как приобрести ее в магазине. Полезно будет знать, что в продаже она бывает в двух видах: рассыпчатая и в виде батончиков. Второй вид очень удобен для тех, кто живёт в бешеном ритме и привык перекусывать на ходу. Незаменимым станет такой питательный и лёгкий батончик во время похода или пикника на природе, тем более что он занимает совсем мало места.

Как едят гранолу ещё:

• ею посыпают мороженое;
• начиняют яблоки, а потом запекают в духовке;
• из нее готовят потрясающие десерты, одна только шоколадная гранола с орехами чего стоит;
• для тех, кто ведет борьбу с лишними килограммами, есть хороший совет – приготовить гранолу без меда. Его можно заменить на кленовый сироп, что значительно снизит калорийность блюда.

Во время приготовления сиропа иногда берут сливочное масло вместо подсолнечного.

Помимо корицы добавляют и другие любимые специи:

• мускатный орех;
• кардамон;
• молотый имбирь;
• ванилин.

Невероятно вкусные сладости могут быть еще и полезными! Хочешь похудеть или решила побаловать детей вкусненьким? Наш сайт предлагает домашнюю гранолу! Рецепт с фото нам любезно предоставила Валентина Голованова — опытный тренер йога-студии «Намаскар» и изобретательная мама, которая готовит своим сорванцам замечательные вкусняшки. Сегодня в нашем меню диетическая гранола с сухофруктами и батончики из гранолы, которые можно давать детям в школу на завтрак.

Диетическая гранола с сухофруктами, орехами и медом

Как сделать домашнюю диетическую гранолу? Рецепт с фото поможет вам стать настоящими кулинарами.

• овсяные хлопья (не обработанный геркулес, а настоящие хлопья для варки полезной диетической овсяной каши) — 250 гр;
• мед — 150 гр (диетическая гранола получается в меру сладкой, если хотите больше подсластить себе жизнь с пользой, то берите 200 гр меда);
• натуральный свежевыжатый яблочный сок — 100 гр;
• масло гхи (специальное топленое масло, которое готовится из сливок, но можно заменить его обычным топленым, маслом грецкого ореха или кукурузным, рафинированным подсолнечным, но без запаха) — 50 мл;
• смесь орехов и семечек (можно взять грецкие орехи, кешью, миндаль, семечки подсолнуха, тыквенные семечки, белый и черный кунжут) — 150-200 гр;
• сухофрукты (изюм, курага или сушеные абрикосы, инжир, финики, клюква, сушеная вишня и др) — 100-150 гр;
• домашние цитрусовые цукаты из апельсиновых корочек — 50 гр;
• кокосовая стружка — 2-3 ст л;
• корица — 1-2 ч л;
• соль и перец — на кончике ножа.

Приступаем к приготовлению домашней диетической гранолы, рецепт с фото поможет вам все сделать правильно. Подготавливаем сухофрукты и цукаты: моем, даем стечь воде, выкладываем на бумажную салфетку и просушиваем. Потом курагу, инжир режем на кусочки, а изюм, клюкву и другие мелкие ягоды можно не резать. Цукаты лучше порезать до сушки. Отставляем подготовленные сухофрукты с цукатами в сторону.

Смешиваем в большой миске крупно измельченные кусочками орехи (можно их просто поломать руками или слегка потолочь в ступке, но не в порошок — блендер не стоит использовать) и семечки. В другой миске смешиваем жидкие ингредиенты с солью и специями: масло, яблочный сок, мед, корицу, соль и перец. Ставим вторую массу (жидкую) на водяную баню и помешиваем, чтобы все хорошо смешалось и получилась тягучая однородная масса. До кипения не доводим! Заливаем этим сиропом орехи и семечки, которые стоят в другой миске, и все перемешиваем.

Нагреваем духовку до 130-150 градусов. Застилаем лист для выпечки пергаментом, аккуратно выкладываем на него орехово-медовую смесь и распределяем равномерно, чтобы получился ровный слой. Ставим лист в духовку подсушиваться. Каждые 5-7 минут перемешиваем массу, чтобы она равномерно прогревалась. Чем меньше у вас температура в духовке — тем дольше нужно подсушивать смесь, но она не должна совсем застыть и стать похожей на козинаки.

Примерно через 30-40 минут добавляем в разогретую смесь подготовленные сухофрукты с цукатами. Опять ставим в духовку и больше не помешиваем — начинаем сушить. Через минут 30 выключаем духовку и оставляем готовую домашнюю диетическую гранолу немного досушиваться. Вкуснятина готова!

Диетические батончики из гранолы с фруктами

• гранола из овсяных хлопьев (приготовленная по рецепту, который мы дали выше);
• фрукты (можно взять 1-2 свежих или сушеных бананов и любые сухофрукты: финики, курагу, инжир).

Свежие бананы измельчаем в блендере в пюре или просто давим вилкой. Крупные сухофрукты режем мелкими кусочками. Добавляем в эту фруктовую смесь готовую домашнюю диетическую гранолу из овсяных хлопьев. Застилаем форму для выпечки или лист с бортиками пергаментом. Распределяем по нему смесь гранолы с фруктами. Ставим на 30 минут в слегка нагретую духовку (до 150 градусов максиму). Выключаем духовку через 30 минут и даем полузастывшей массе хорошенько подсохнуть. Достаем, режем батончики на кусочки. Вкусняшка готова!

Наш сайт полезная диета благодарит за эти замечательные рецепты и фотографии Валентину Голованову — тренера по йоге йога-студии «Намаскар», г Ивано-Франковск.

Надеемся, вам тоже понравится домашняя диетическая гранола: рецепт с фото поможет приготовить эти полезные сладости даже совсем неопытным кулинарам и всем любителям здоровых и полезных сладостей.

Гранола – это запечённые овсяные хлопья в сиропе, в которые добавляются орехи, фрукты, ягоды или семечки. Гранола в домашних условиях может представлять собой разновидность завтрака – её заправляют натуральным йогуртом, молоком или соком. А ещё гранолу можно нарезать батончиками и использовать в качестве полезного перекуса.

Блюдо это преимущественно сладкое, но существуют рецепты, позволяющие приготовить гранолу без сахара – при желании вы можете приготовить и диетическую гранолу в домашних условиях.

Добавляйте неожиданные компоненты – ваниль, миндальное молоко, семена чиа, ведь это блюдо позволяет в полной мере проявить свою фантазию.

Простой рецепт гранолы

Вкусный и полезный завтрак приготовить очень просто – сделайте гранолу и дополните её вашими любимыми свежими фруктами. Хорошо сочетаются с хлопьями ягоды – указанную в рецепте вишню вы можете заменить на любую другую. Но обратите внимание, что ягоды не запекаются, а добавляются в уже готовые хлопья. При этом ягоды могут быть свежими или вялеными.

Ингредиенты:

• 200 гр. овсяных хлопьев;
• 4 ст.л.мёда;
• 2 ст.л.растительного масла;
• 50 гр. грецких орехов;
• 200 гр. свежей вишни (или 30 гр.вяленой);
• 1 ч.л.корицы.

Приготовление:

1. Если вы используете сырые орехи, то предварительно их обжарьте. Мелко нарежьте их.
2. Мёд растопите, влейте к нему масло. Добавьте в хлопья. Перемешайте.
3. Всыпьте к хлопьям корицу.
4. Застелите противень пергаментом для запекания. Разложите плотным слоем овсяные хлопья.
5. Выпекайте четверть часа при 180°С.
6. Когда хлопья остынут, добавьте вишню – её можете нарезать или использовать целиком, предварительно достав косточки.
7. Добавьте грецкие орехи. Перемешайте.

Пряная гранола с сиропом

Если вы не любите мёд, то замените его сиропом. Более подходящим считается кленовый, но вы можете придавать абсолютно любой вкус при помощи сиропа.

Ингредиенты:

• 200 гр. овсяных хлопьев;
• 100 гр. фиников;
• 30 гр. миндаля;
• 30 гр. грецких орехов;
• 30 гр. тыквенных семечек;
• 4 ст.л.сиропа;
• 2 ст.л.растительного масла;
• молотый имбирь, корица, мускатный орех – опционально.

Приготовление:

1. Если орехи сырые, то предварительно их обжарьте, затем нарежьте на мелкие кусочки.
2. Финики тоже мелко порежьте.
3. Масло смешайте с сиропом и специями, залейте овсяные хлопья.
4. Застелите противень бумагой для запекания. Выложите хлопья на него.
5. Запекайте 15 минут при 180°С.
6. Когда хлопья остынут, добавьте к ним орехи, финики и тыквенные семечки.

Солёная гранола

Этот нетривиальный вариант запечённых хлопьев подходит тем, кто следит за своей фигурой. Такая гранола менее калорийна, а дополнением служат кунжут и семечки – они восполнят запас витаминов и микроэлементов в организме.

Ингредиенты:

• 200 гр. овсяных хлопьев;
• 1 яйцо;
• 50 гр. миндаля;
• 50 гр. грецких орехов;
• 2 ч.л.кунжута;
• соль.

Приготовление:

1. Орехи измельчите ножом.
2. Разбейте яйцо, размешайте его. Добавьте немного прохладной воды.
3. Добавьте меланж в хлопья. Немного посолите, перемешайте.
4. Запекайте хлопья 15 минут при 180°С.
5. В остывшие хлопья добавьте орехи, кунжут.

Батончики с малиной и розмарином

Гранола в домашних условиях в духовке – это не только хрустящие рассыпчатые хлопья. Из запечённой овсянки можно сделать батончики – у вас получится питательный и полезный перекус, который вы можете брать с собой куда угодно. Чтобы хлопья хорошо склеились, в масло с сиропом добавьте яичный белок.

Ингредиенты:

• 200 гр. овсяных хлопьев;
• 2 ст.л.растительного масла;
• 2 яйца;
• 4 ст.л.мёда;
• 100 гр. ягод малины;
• розмарин.

Приготовление:

1. К овсяным хлопьям добавьте ягоды и розмарин.
2. Растопите мёд, влейте масло. Когда смесь остынет, добавьте яичные белки.
3. Влейте сироп к хлопьям перемешайте.
4. Разложите хлопья плотным слоем на пергаменте.
5. Запекайте 15 минут при 180°С.
6. Нарежьте запечённую массу небольшими брусочками.

Гранола в банке

Гранола, дополненная заправкой, может стать отличным десертом. Уложите её слоями, и вы сможете брать полезный перекус с собой. Всё, что вам потребуется – перемешать все компоненты.

Ингредиенты:

• 200 гр. овсяных хлопьев;
• 4 ст.л.мёда;
• 2 ст.л.растительного масла;
• 200 гр. свежих ягод;
• 150 мл. натурального йогурта.

Приготовление:

1. Растопите мёд, добавьте к нему масло.
2. Влейте мёд к хлопьям. Перемешайте.
3. Уложите хлопья на пергамент.
4. Выпекайте 15 минут при 180°С.
5. В стеклянную банку выложите слои: сначала гранолу, затем йогурт, далее – свежие ягоды. Повторите слои ещё раз.

Фруктовая гранола

По этому рецепту получается гранола, похожая на печенье. Вы можете нарезать её на батончики или выпечь отдельными печеньками.

Ингредиенты:

• 1 банан;
• 1 груша;
• 50 гр. чернослива;
• 200 гр. овсяных хлопьев;
• 4 ст.л.мёда;
• 2 ст.л.растительного масла;
• 1 ч.л.корицы.

Приготовление:

1. Банан и грушу измельчите в блендере – у вас должна получиться кашица.
2. Чернослив предварительно замочите на 20 минут, затем нарежьте маленькими кусочками.
3. Мёд растопите, смешайте с маслом. Добавьте корицу.
4. Добавьте к хлопьям фруктовое пюре и чернослив, заправьте мёдом.
5. Выложите смесь из хлопьев на пергамент. Запекайте 20 минут при 180°С.

Если калорийность блюда вас не беспокоит, полейте хрустящие хлопья сверху шоколадом или ягодным сиропом.

Смесь хрустящих овсяных хлопьев с орехами и сухофруктами - гранола - популярный завтрак или перекус в Соединенных Штатах Америки. От мюсли это блюдо отличается добавлением меда, а также тем, что овсяная крупа подсушивается до хруста в духовой печи.

Ингредиенты:

• крупные овсяные хлопья - 300 г;
• орехи (грецкие, миндаль, фундук и т.д.) - 150 г;
• изюм - 100 г;
• тыквенные семечки - 70 г;
• миндальные лепестки - 50 г;
• мед - 150 г;
• апельсины - 1-2 шт.;
• растительное масло - 3 ст. ложки;
• молотая корица - 1 ч. ложка;
• соль - ½ ч. ложки.

1. Орехи рубим ножом или раздавливаем толкушкой на кусочки произвольного размера, стараясь не слишком измельчать. Здесь можно использовать как один вид орехов (например грецкие), так и сделать микс из кешью, миндаля, фундука и т.д. Чем больше орехов, тем вкуснее будет гранола!
   
2. Из апельсинов выжимаем сок (нужно получить 150 мл), смешиваем с медом и маслом. Помещаем на минимальный огонь, бросаем соль, для ароматизации добавляем корицу. Разогреваем эту смесь на минимальном огне до полного растворения меда.
   
3. В объемную миску высыпаем овсяные хлопья, добавляем миндальные лепестки, тыквенные семечки и кусочки орехов.
   
4. Вливаем теплую медовую массу и старательно все перемешиваем, чтобы сухие хлопья равномерно покрылись жидким соусом с ароматом корицы.
   
5. Перекладываем содержимое миски на застланный пергаментом противень, распределяя хлопья ровным слоем одинаковой толщины. Подсушиваем гранолу в духовке 40-50 минут при температуре 160 градусов. Каждые 8-10 минут достаем противень и хорошенько перемешиваем содержимое, чтобы хлопья просушились равномерно.
   
6. Добившись появления темной карамельной корочки, рассыпчатости и характерного для гранолы хруста, извлекаем снэк из духовой печи.
   
7. Остудив, перекладываем смесь в миску, добавляем заранее промытый и высушенный изюм, перемешиваем. Можно добавить в гранолу и другие сухофрукты, но если будете использовать крупные ягоды/фрукты, не забудьте предварительно измельчить их ножом.
   
8. Храним гранолу в сухом месте в плотно закрытых емкостях до двух недель.
   
9. Употребляем снэк с йогуртом, молоком или просто так.
   

Гранола в домашних условиях готова! Приятного аппетита!

Гранола классическая

Состав:
2 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. любых рубленых орехов
1/3 ст. семечек
1/3 ст. изюма
горсть сушёной клюквы или вишни
1/4 ч.л. соли
1/4 ст. мёда или кленового сиропа
1/2 ч.л. корицы
3 ст.л. раст. масла
1 ст.л. воды
2 ст.л. сахара

Приготовление:
Духовку разогреть до 130-140 градусов. Смешать в миске хлопья, сахар, соль, орехи. На слабом огне нагреть мёд, воду, корицу, раст.масло, чтобы всё смешалось до однородности. Вылить в сухие ингредиенты и хорошо перемешать. Смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой, равномерно распределить всю массу по противню. Запекать полчаса, время от времени (приблизительно каждые 10 минут) перемешивая ложкой, затем достать из духовки, добавить сухофрукты и запекать ещё 10-15 минут до золотистого цвета. Остудить и убрать в банку с плотной крышкой.
Подавать с молоком. Гранола получается хрустящей...

Гранола яблочная

Состав:
3 ст. овсяных хлопьев
1/2 ст. рубленого миндаля
1/2 ст. подсолнечных семечек
1/6 ст. кунжута
1/2 ч.л. молотого имбиря
1 ст.л. (или меньше по вкусу) молотой корицы
щепотка соли
1 ст. яблочного пюре
3-4 ст.л. мёда
2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Духовку разогреть до 150 градусов. В миске смешать все сухие ингредиенты, в другой миске - все жидкие. И перемешать всё вместе до однородности. Разложить ровным слоем по противню, застеленному пергаментной бумагой и запекать 35-40 минут, время от времени перемешивая ложкой. Остудить.
Подавать такую гранолу хорошо с кусочками свежего яблока и с йогуртом, а для тех, кто постится - с яблочным соком.

Гранола в шариках
Ну, или конфетки-мюсли...

Состав:
1, 5 ст. овсяных хлопьев
(их нужно будет запечь предварительно в духовке см. рецепт классической гранолы, но уменьшить количество мёда и раст.масла)
1/4 ст. подсолнечных семечек (я использовала кедровые орешки вместо них)
1/2 ст. кураги (где-то 10-12 штук)
кокосовая стружка

Приготовление:
Курагу залить 100 мл воды, довести до кипения и немного поварить, чтобы она стала мягкой (от 3 до 10 мин.) Вынуть курагу из воды, смешать с запечёнными хлопьями и семечками и измельчить всё блендером, добавляя по чуть-чуть отвар от кураги. Весь добавлять не нужно! Масса должна получиться очень густая, добавляем ровно столько жидкости, чтобы можно было слепить из неё шарики. Шарики обвалять в кокосовой стружке.

Можно кушать сразу, а можно убрать ненадолго в холодильник, чтобы шарики-конфетки стали немного поплотнее. Они очень вкусные...

Батончики-гранола (или Granola Bars)

Состав:
2,5 ст. овсяных хлопьев
1 ст. рубленых орехов
0,5 ст. кокосовой стружки
5-6 ст.л. мёда
3 ст.л. раст. масла
щепотка соли, тёртая апельсиновая цедра или корица по вкусу
горсть сушёной клюквы или вишни, изюма

Приготовление:
Духовку нагреть до 175 градусов. Смешать хлопья с орехами и запечь их в течение 10 минут на противне. Вынуть из духовки, убавить температуру до 150. Нагреть мёд, раст.масло, соль, корицу (если используете). Смешать запечённые хлопья с сухофруктами, кокосовой стружкой и жидкими ингредиентами (я для смешивания перекладываю хлопья с противня в миску). Как следует перемешать, получится липкая масса.

Распределить её по противню, хорошо утрамбовывая ложкой, чтобы получился плотный слой около 1 см толщиной. Не обязательно "растягивать" массу по всему противню, я заполнила только половину. Но очень важно хорошо прижать и утрамбовать, иначе потом при разрезании будет разваливаться.
Запекать в течение 20-30 минут. Остудить полностью и нарезать на батончики. Резать лучше всего острым большим ножом, резким рубящим движением.