В данном факте нет ничего удивительного, ведь творог – источник легкоперевариваемых белков, позволяющий человеческому организму:

• вырабатывать ингибиторы протеаз;
• повышать эффективность работы иммунитета;
• ограничивать воспалительный процесс;
• снижать вероятность возникновения осложнений.

Употребление творога в чистом виде при панкреатите разрешено лишь в том случае, если этот продукт свежий, и в составе имеет жир, количество которого не превышает 3%.

Дабы творог при панкреатите не повреждал желудок, его кислотность не должна превышать по шкале Тернера 170 единиц. Существует не один рецепт щадящих блюд, рекомендованных при панкреатите.

Употреблять творог можно как в чистом виде, так и в составе пудинга, либо же запеканки.

Запеканка

Данная творожная запеканка отлично подойдет для употребления при панкреатите, так как в своем составе содержит лишь те продукты, которые разрешены при данном заболевании.

Рецепт ее очень прост :

• запеканка получится однородной, если предварительно на 10 минут чуть теплой водой залить манку;
• белки предварительно охлаждаются, а затем взбиваются. После добавления сахара, они взбиваются снова до образования однородной массы. Так запеканка получит свою однородную консистенцию;
• на терке натирается очищенное яблоко, после чего образовавшийся сок отжимается;
• в манку добавляется творог (разминается предварительно), тертое яблоко и разрыхлитель;
• ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего сюда вводится белковая масса, дабы запеканка получилась пышной;
• чтобы запеканка не пристала к посуде, растительным маслом смазывается небольшая кастрюлька;
• запеканка готовится в духовке на протяжении 50 минут, остужается в течение 15 минут;
• запеканка получает свой естественный вкус после полного охлаждения. Это подтверждает оригинальный рецепт.

Пудинг

Пудинг при панкреатите употреблять не просто важно, а необходимо. Это блюдо оказывает целебный эффект за счет содержащихся полезных ингредиентов, в том числе и творога, как и запеканка. Рецепт приготовления данного изделия:

• для приготовления пудинга 200 г творога (9%) протирается посредством сита, либо же мясорубки;
• оригинальный рецепт гласит, что в тертый сыр добавляется 60г потертой сырой моркови, 2 ч.л. размоченной в молоке (60г) манной крупы, столько же сливочного масла, растворенного в воде ванилина и сахара (по вкусу);
• все ингредиенты тщательно перемешиваются;
• затем в творог добавляются взбитые белки, после чего смесь снова перемешивается;
• запекается блюдо либо в жарочном шкафу, либо же варится на пару.

Пудинг к столу подается со сметаной

Сырники

Творожный сырник – блюдо, которое входит в состав наиболее строгих диет при панкреатите. Среди полезных компонентов, наибольшую ценность в сырниках представляют сливочное масло, яйца и творог.

Данные элементы максимально полезны при панкреатите, однако, вкусовые качества обеспечиваются сторонними составляющими. Стандартный рецепт сырников относится к диете №5.

Суфле

Суфле, где творожная масса выступает основным компонентом, при панкреатите является прекрасной составляющей диеты. Рецепт данного блюда достаточно прост, и оно является не только вкусным, но и полезным дополнением к лечению.

При изготовлении суфле, где творожная составляющая выступает основным компонентом, необходимо соблюдать некоторые правила:

• рецепт гласит, что белки должны взбиваться в чистой эмалированной, стеклянной, либо же фарфоровой посуде
• при использовании алюминиевой посуды, взбитый продукт может обрести сероватый цвет
• при добавлении щепотки соли, белки взбиваются лучше

Все блюда, перечисленные выше, являются неотъемлемой частью диеты при панкреатите. Их рецепт подразумевает использование творога. Именно он восстанавливает нормальное функционирование желудка и поджелудочной железы за счет щадящего воздействия.

Видео рецепт приготовления творожного пудинга

Общеизвестно, что творог является одним из самых полезных кисломолочных продуктов благодаря своей технологии изготовления.

Во время приготовления творога происходит выделение из молока молочного жира и легкоусвояемого белка, что делает его важнейшим компонентом здорового питания.

Благодаря своим полезным свойствам творог, а также блюда, приготовленные на его основе, является необходимым компонентом множества лечебных диет, среди которых и диета для страдающих панкреатитом.

Творог богат:

• кальцием и фосфором, необходимыми для здоровья костной системы;
• казеином (молочным белком), имеющим высокую питательность, способный заменить белки животного происхождения;
• витаминами группы В;
• минеральными веществами, способствующими укреплению костей и нервной системы;
• аминокислотами.

Творог имеет несколько свойств, которые делают его полезным продуктом для больных панкреатитом. Прежде всего это:

1. Способность к ограничению воспалительного процесса;
2. Способность вырабатывать ингибиторы протеаз;
3. Повышение защитных сил организма;
4. Снижение риска появления возможных осложнений.

При острой форме этого заболевания творог следует вводить в рацион питания сразу после завершения голодания, так как этот продукт легко усваивается организмом и обогащен необходимым белком.

Обратите внимание, что при панкреатите к употреблению рекомендуется обезжиренный творог.

Лечебная диета на основе творожных блюд

Поскольку важной частью комплексного лечения заболеваний поджелудочной железы является лечебная диета, то зная рецепты приготовления полезных и одновременно вкусных блюд, можно разнообразить меню.

Диета необходима для предотвращения дальнейшего разрушения поджелудочной железы и для восстановления организма в целом.

Весомым аргументом в пользу запеканки является тот факт, что консистенция блюд, приготовленных на основе творога, существенно уменьшает нагрузку на поджелудочную железу, способствует снижению газообразования.

Основными принципами питания в этот период являются:

• частый прием пищи – 5-6 раз в сутки, но небольшими порциями;
• рацион питания должен состоять из легкоусвояемых продуктов;
• блюда не должным быть ни слишком горячими, ни слишком холодными.

Творог – идеальный продукт для соблюдения диеты в период заболевания. Его принимают в пищу в перетертом виде, а также как пудинг или запеканка.

Запеканки для разнообразия меню при панкреатите

Составляя меню для больных заболеваниями поджелудочной железы, у многих часто возникает вопрос, а можно ли творожную запеканку при панкреатите? Конечно, можно и даже нужно!

Запеканка творожная при панкреатите, рецепт которой можно найти в Интернете или даже придумать самостоятельно с учетом своих вкусовых предпочтений, является полезным и, что немаловажно, вкусным блюдом.

Блюда из творога при панкреатите готовятся с добавлением фруктов, овощей (морковь, тыква, кабачки). В запеканку также можно добавить различные крупы (кроме пшена и перловки) и даже макароны.

Готовить это блюдо можно разными способами: на пару, в духовке или при помощи мультиварки. Рецепт творожной запеканки при панкреатите отличается простотой приготовления и не доставит Вам хлопот на кухне.

Рецепт приготовления творожной запеканки при панкреатите в духовке:
Ингредиенты:

• творог — 500 г.;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 1/4 стакана;
• манка — 100г.;
• фрукты/изюм/ — 1/3 стакана;
• кефир/сметана/йогурт (обезжиренный) — 100г;
• сливочное масло — 1/2 чайной ложки;
• разрыхлитель.

Изюм (курагу) необходимо предварительно размягчить. До максимальной однородности смешать сахар, творог, яйца. Удобнее это сделать будет с помощью миксера. Далее добавьте манку и снова перемешайте, влейте кефир с разрыхлителем (можно соду, гашенную в уксусе).

Форму для запекания необходимо смазать сливочным или растительным маслом, духовку заранее разогреть до 180 градусов. Время приготовления составляет 35 минут.

1. Запеканка будет более однородной, если перед приготовлением манную крупу залить на 10 минут теплой водой;
2. Запеканку необходимо охладить перед подачей.

Рецепт творожной запеканки при панкреатите можно дополнить своими ингредиентами, к примеру, любимыми фруктами.

Современные хозяйки уже оценили по заслугам незаменимую помощницу на кухне – мультиварку. Блюда с ее помощью готовятся быстро, не пригорают и, что самое важно, не теряют своих полезных свойств.

Именно поэтому при различных заболеваниях, связанных с пищеварением, в меню вводят блюда, приготовленные в мультиварке. Запеканка творожная при панкреатите в мультиварке не является исключением. Получается это блюдо очень нежным и вкусным.

Вот один из популярных рецептов приготовления несладкой запеканки творожной при панкреатите в мультиварке:
Ингредиенты:

• творог обезжиренный — 400 г.;
• сахар — 1 столовая ложка;
• яичные белки — 2 шт.;
• манка — 2 столовых ложки;
• яблоко — 1 шт.;
• разрыхлитель- 1/2 чайной ложки;
• вода — 40 мл.

Манную крупу предварительно заливаем теплой водой. Белки следует хорошо взбить с сахаром, яблоки – очистить, натереть на терке и слегка отжать сок. Творог нужно размять, можно использовать вилку. Смешать компоненты, при этом аккуратно вливая взбитые белки.

Чашу мультиварки нужно смазать маслом, растительным или сливочным. Для приготовления используется режим «Выпечка», время готовки — 45-50 минут.

1. Чтобы аккуратно достать готовое блюдо, можно использовать специальную насадку, предназначенную для приготовления блюд на пару. Положите насадку на чашу и осторожно переверните, чтоб запеканка оказалась на этой насадке;
2. При приготовлении сладкой запеканки можно добавить для пикантности цедру лимона.

Рецепты довольно просты и, проявив немножко фантазии, Вы сможет разнообразить свою диету.

Творог при панкреатите

Творог – один из немногих диетических продуктов, разрешенных к употреблению в период обострения воспаления поджелудочной железы, ввиду хорошего усвоения, содержащегося в нем белка. Особую ценность творогу придает содержащаяся в нем аминокислота метионин, витамины и минеральные вещества.

Творог можно добавлять в меню по завершению обострения панкреатита и периода голодания (на 2-3-й день). Творог должен быть непременно свежим (можно домашний, в виде пасты), некислым и ограниченной жирности. Нельзя также приправлять творог специями и приправами, способствующими желчеобразованию, и употреблять одновременно творог и молоко.

В период обострения панкреатита жирность творога не должна превышать 3%, при спаде воспаления жирность можно повысить до 4-5%, а при ремиссии довести до 9%. При стойкой ремиссии разрешается даже творог жирностью 18-20%.

Не следует есть творог ежедневно, достаточно употреблять его 2-3 раза в неделю, не более чем 250 г в день, разделенных на 2 приема. Творог употребляется в чистом виде, из него можно готовить сладкие суфле или пудинги, солить его не рекомендуется. Можно также приготовить ленивые вареники с начинкой из творога.

Блюда из творога рекомендованы в диетическом питании при панкреатите. Творог должен быть некислый свежеприготовленный в виде пасты. Исключается: творог жирный и с повышенной кислотностью. Ниже приведен список некоторых блюд из творога, соответствующих диете №5п. Эти рецепты могут быть отнесены также и к белковой диете.

Диетические блюда из творога

Творог может быть в питании как самостоятельное блюдо. Поскольку творог отлично сочетается с различными продуктами питания, то существует различные вкусовые вариации:

1. Творог может быть сладким. В творог кладут ягоды, фрукты, сухофрукты, в соответствии с Вашей диетой или вкусовыми предпочтениями. Можно делать различные запеканки, суфле или пудинги
2. Творог может быть соленым. Если в творог положить овощи, зелень, специи и добавить маложирную сметану или кефир, то получится прекрасный диетический завтрак.

Блюда из творога рецепты:

• Галушки из творога
• Запеканка из творога
• морковно-творожная запеканка
• Пудинг творожно-морковный
• Суфле творожное паровое
• Суфле творожное с морковью
• Сырники из творога
• Сырники из творога и картофеля
• Сырники по-киевски
• Сырники с морковью
• Сырники австрийские
• Творог кальцинированный
• Творог с молоком
• Творожная паста с изюмом

Морковно-творожная запеканка

Ингредиенты:

Технология приготовления:

1. Сливочное масло распускаем на сковороде, выкладываем на сковороду тертую на крупной терке морковь. 2-3 мин.
2. Молоко выливаем в сковороду с морковью и тушим около 10 мин.
3. Яйца. Отделяем желтки от белков. Желток протираем, смешиваем с творогом, добавляем соль и сахар.
4. Мука. Добавляем в творог и перемешиваем.
5. Белки взбиваем миксером. В это время снятая с плиты морковь охлаждается.
6. Соединяем с творогом морковь, добавляем взбитые белки.
7. На сковороду или противень насыпаем щедро панировочные сухари и выкладываем всю массу.
8. Смажем поверхность вторым растертым желтком для того, чтобы серху при готовке образовалась румяная корочка.
9. Ставим в предварительно прогретую до 160 град. духовку на 20-25 минут.

Запеканку можно есть и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!

Пудинг творожно-морковный

Ингредиенты:

Технология приготовления

1. Творог протираем через сито или пропускаем через мясорубку
2. Добавляем протертую сырую морковь, манную крупу, размоченную в молоке, сливочное масло, яичные желтки, сахар и ванилин, растворенный в горячей воде. Перемешиваем.
3. Взбиваем белки, добавляем в творог и снова все Перемешиваем.
4. Подготовленную массу разложить в формы, смазанные сливочным маслом.
5. Запекаем в жарочном шкафу (можно варить на пару).

К столу подаем пудинг со сметаной (можно со сладким соусом). Приятного аппетита!

• Белки - 10,33г.
• Жиры - 23,27 г.
• Углеводы - 11,24 г.
• Калорийность – 350,48 Ккал
• В1 – 0,0392 мг.
• В2 – 0,2667 мг
• C - 0,2899 мг
• Ca- 153.378 мг
• Fe ­- 0.287 мг

Творог с молоком

Ингредиенты:

Технология приготовления

1. Используем свежий творог, лучше приготовить самим - как смотри здесь
2. Добавляем кипяченое и охлажденное молоко

Добавим сахар. Приятного аппетита!

• Белки - 6,55г.
• Жиры - 5,13 г.
• Углеводы - 7,4 г.
• Калорийность – 120.61 Ккал
• В1 – 0.0103 мг.
• В2 – 0.0207 мг
• C - 4.4432 мг
• Ca- 17.5661 мг
• Fe ­- 1.24 мг

Творожная паста с изюмом

Ингредиенты:

• творог 9% - 1 пачка (200г)
• сметана - 2 ст.л. (40 г)
• масло сливочное -2 ч.л (20г)
• сахарный песок - 1 ст.л
• изюм - 2 ч.л (20 г)

Технология приготовления

1. Используем свежий творог, лучше приготовить самим - как смотри здесь. Творог взбиваем блендером (или протираем через сито, пропускаем через мясорубку).
2. Масло растираем с сахаром.
3. Соединяем: творог, сметану, масло и изюм. Все хорошо перемешиваем.
4. Полученную творожную массу укладываем в порционную посуду горкой. Приятного аппетита!

• Белки - 9,92г.
• Жиры - 14,21 г.
• Углеводы - 13,41 г.
• Калорийность – 264.26 Ккал
• В1 – 0 мг.
• В2 – 0 мг
• C - 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0 мг

При наступлении периода стойкой ремиссии, после того, как позволит перейти от диеты №5п к диете №5, Вы можете добавить следующие блюда из творога к тем, что указаны выше:

Это - блинчики с творогом запеченные, вареники ленивые отварные, крем творожный с свежими и орехами, пудинг творожный с рисом, сочники с творогом, творог со сметаной, творожная паста с морковью, яблоками и медом №345.

Источник: https://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/blyuda-iz-tvoroga.html

Можно ли есть творог при воспалении поджелудочной железы

Творог – один из немногих продуктов, разрешенных к употреблению в острую фазу воспаления поджелудочной железы. Он легко усваивается и содержит множество полезных для человеческого организма белков, которые усваиваются намного легче, чем другие белки животного происхождения. Творог при панкреатите можно употреблять как в качестве самостоятельного блюда, так и в сочетании с другими продуктами.

Полезные свойства творога

То, что творог можно вводить в меню больного панкреатитом непосредственно после окончания голодного периода обусловлено полезными свойствами этого продукта, благодаря которым он:

• помогает ограничить развитие воспалительного процесса;
• значительно усиливает активность иммунной системы;
• снижает риск развития осложнений;
• усиливает выработку ингибиторов протеаз;
• входящий в состав творога лецитин помогает выведению из организма вредного холестерина;
• содержащийся в твороге кальций участвует в восстановлении ногтей, волос и костной ткани.

Творог в острой стадии болезни

После окончания голодного периода творожные продукты можно начинать вводить в рацион больного на вторые-третьи сутки. При этом стоит придерживаться принципов дробного питания и не употреблять творог вместе с молоком, это провоцирует развитие раздражения поджелудочной железы.

Какой творог можно употреблять при остром панкреатите

Для того чтобы не спровоцировать развития обострения заболевания или ухудшения состояния больного необходимо знать об особенностях употребления творога в этот период. Для того чтобы не увеличивать нагрузку на поджелудочную надо вводить в меню продукт с жирностью не более 3%.

Творог должен быть свежим, а лучше приготовить его самостоятельно. Для этого необходимо взять литр молока (желательно пастеризованного) и вскипятить его. В кипящее молоко влить сок половины лимона, а когда оно свернется снять кастрюлю с огня и откинуть ее содержимое через двойной слой марли. После полного стекания сыворотки домашний творог готов.

Для того чтобы не вызвать повышения кислотности желудочного сока, кислотность творога не должна превышать 170-ти единиц по Тернеру. Употреблять продукт можно в потертом виде, а можно приготовить пудинг на пару. Дефицит кальция помогут восполнить блюда, приготовленные из кальцинированного творога.

Для приготовления такого продукта в домашних условиях в молоко необходимо добавить кальций (молочнокислый или хлористый). Нельзя употреблять творожный пудинг или массу ежедневно, достаточно 2-3 раз в неделю.

Количество творога не должно превышать 250 гр. за день, а за один прием не стоит кушать более 150 грамм этого продукта. В первые дни чаще всего употребляют сладкую массу, пудинг или суфле, но позже можно ввести в рацион и соленые продукты из творога.

Творог при хронической форме

В фазу обострения панкреатита при употреблении творога следует придерживаться тех же принципов что и при остром заболевании. В период стихающего воспаления при отсутствии симптомов непереносимости продукта, к которым можно отнести нарушения пищеварения (тошноту, позывы на рвоту, развитие диареи) и появление болей, жирность употребляемого творога можно увеличить до 4-5%.

В период ремиссии разрешен 9% творог, который можно употреблять не только в виде пудинга или суфле, но и с смеси с различными крупами, макаронными изделиями или мясными продуктами. Разрешается также ввести в рацион больного ленивые вареники, несдобную выпечку с начинкой из творога и запеканки.

При развитии стойкой ремиссии людям, которые страдают панкреатитом можно попробовать ввести в рацион блюда из 20% творога, но при этом стоит помнить, что этот продукт способен вызвать развитие обострений при недостаточно стойкой ремиссии. А также жирный творог замедляет усвоение кальция и может стать нагрузкой на пищеварительную систему в целом.

Рецепты основных творожных блюд

Рассмотрим приготовление наиболее распространенных блюд для людей, страдающих панкреатитом.

Пудинг из творога

Для приготовления потребуется 200 гр. протертого творога, 2 ч. л. манной крупы, замоченной в небольшом количестве воды, 1-2 белка, сахар и ванилин по вкусу. В период ремиссии возможно добавление небольшого количества тертой моркови и сливочного масла.

Приготовление:

1. все ингредиенты тщательно перемешиваются;
2. в смесь добавляются взбитые в пену белки;
3. пудинг необходимо запечь или приготовить на пару.

Творожная запеканка

Необходимо взять одно яблоко, две столовые ложки манной крупы, замоченные в небольшом количестве воды для набухания; 200 грамм творога; 2 яичных белка, сахар и ваниль по вкусу.

Приготовление:

• размешать творог и подготовленную манную крупу;
• добавить в смесь сахар, ваниль и мелко натертое яблоко без кожуры;
• аккуратно ввести взбитые в пену белки;
• выложить смесь в форму и запекать не менее 40 минут при температуре 150-180 градусов;
• после приготовления блюдо необходимо остудить.

Также можно готовить сырники на пару, ленивые вареники и наиболее сложное в приготовлении блюдо – суфле.

Источник: http://pankreatitpro.ru/pitanie/drugoe/tvorog-pri-pankreatite.html

Творог при панкреатите

Известно, что заболевание «панкреатит» – это острое или поджелудочной железы. Врачи-диетологи утверждают, что пациенты с диагнозом «панкреатит» обязаны продолжительное время следить за рационом питания, поскольку правильное питание вместе с медикаментозным лечением позволит в кратчайшие сроки стабилизировать правильную работу пищеварительной системы.

Больные, страдающие воспалением поджелудочной железы, должны включить в рацион продукты, богатые содержанием большого количества белков, которые не только укрепляют поджелудочную железу, но и легко поддаются расщеплению. Одним из основных источников живых белков является творог.

Внимание!

Творог – идеальный продукт для больных панкреатитом. Он содержит в себе благоприятное сочетание белков, жиров, витаминов, а также микроэлементов. Именно по этой причине творог легко усваивается и выводится из организма.

Творог – уникальный продукт, поскольку прекрасно сочетается с любыми пищевыми добавками. Так, при панкреатите рекомендуется употреблять домашний обезжиренный творог, так как в его составе низкий процент содержания кислотности.

А также врачи-диетологи рекомендуют употреблять творог в виде творожной массы, заправленной обезжиренным кефиром или ряженкой. Стоит избегать сочетания творога с молоком, так как молоко является основным раздражителем поджелудочной железы.

Творог можно приготовить согласно следующему рецепту. Два стакана пастеризованного молока влить в эмалированную посуду и прокипятить. Затем в молоко влить сок половинки лимона и дождаться, пока молоко не свернется. После кастрюлю с полученной массой следует снять с огня, дать массе остудиться и протереть через ситечко. Такой творог необходимо употреблять каждое утро натощак.

При панкреатите следует готовить следующие творожные блюда – пудинги, вареники, сырники и любые запеканки. В вышеперечисленные блюда можно добавлять фрукты и овощи, а также экспериментировать с различными крупами.

В качестве десерта можно приготовить диетический пудинг из творога, который по своей консистенции позволяет уменьшить нагрузку на железу, снизить повышение газообразования. Более того, подобный десерт врачи-диетологи советуют употреблять в качестве лечебно-профилактического питания каждое утро. Стоит отметить, что творожный пудинг должен быть приготовлен только при помощи духовки или приготовлен на пару.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_zdorovja/tvorog_pri_pankreatite/4-1-0-6132

Пикантный творог при панкреатите

Ингредиенты

• 50 г обезжиренного творога
• 20 г обезжиренного йогурта (без сахара)
• 2 ст. ложки обезжиренного молока
• соль
• кресс салат, или петрушка, или укроп, или тмин, или помидоры, или морковь (морковный сок)

Способ приготовления

Творог смешать с йогуртом и молоком, хорошо взбить, посолить.

Готовый пикантный творог соединить с мелко порезанной петрушкой и (или) укропом, или тмином, или кресс-салатом, или кубиками помидора (без кожицы) или, если наблюдается ремиссия болезни, мелко натёртой морковью (можно использовать только морковный сок в качестве поливки).

Источник: https://nourriture.ru/recipes/1467467/

Можно ли творог со сметаной при панкреатите?

Творог – это ценный продукт, который создается из молока, выделяя белок и молочный жир. Все полезные витамины не только сохраняются, но больше концентрируются за счет того, что продукт уменьшается в объеме. Творог рекомендуют принимать беременным женщинам.

Сметана – еще один полезный кисломолочный продукт, им заправляют не только салаты, с его помощью готовят вкусные блюда, смешивают с творогом. Сметана является превосходным источником белка и кальция. Помимо этого в продукте содержатся витамины А, D и Е, а также такие элементы как железо, медь и другие.

Можно или нет?

Можно сметану и творог употреблять при таком заболевании как панкреатит? Об этом необходимо консультироваться с врачом. Он расскажет, какие продукты можно включать в рацион, а от которых придется отказаться.

Диетологи приветствуют употребление творога в чистом виде, рекомендуют его смешивать с другими блюдами. Главное, чтобы продукт не был жирным, не включал в себя ароматические добавки, ванилин, изюм, курагу и чернослив, шоколад. Это обусловлено тем, что творог оказывает лечебный эффект. Его пищевая ценность обусловлена наличием в нем метионина, витаминов и нужных организму микроэлементов.

При панкреатите понадобится исключить некислый творог, а также несвежий и с повышенным содержанием жира. Особенно для употребления подходит домашний творог, разрешено готовить из него запеканки, суфле и пудинги.

Кислый и жирный творог больным панкреатитом противопоказан. Его нельзя приправлять специями, потому что он может спровоцировать выделение желчи. Также запрещено обжаривать продукт на подсолнечном масле, творог можно только запекать.

Чтобы не нагружать желудок при панкреатите, отдавайте предпочтение творогу, жирность которого не превышает 3%. Прекрасно, если продукт будет свежим и приготовленным самостоятельно. Для этого понадобится 1 литр молока, желательно, если оно будет пастеризованным. В него добавляют лимонный сок из половинки лимона и ставят на огонь. Молоко должно свернуться, после этого его снимают с плиты и откидывают на марлю, сложенную в 2 слоя. Творог можно употреблять, когда сыворотка стечет.

Уделим внимание сметане. При обострении заболевания ее употреблять запрещено, потому что продукт жирный может навредить организму, сделает нагрузку на поджелудочную железу. Вводить в рацион сметану при панкреатите разрешено в фазу ремиссии, когда пациент не жалуется на боли в пищеварительной системе.

Продукт не должен быть жирным. Обязательно свежим, без добавок. Есть сметану необходимо с чайной ложечки через день. Не стоит покупать заменитель продукта, в состав которого входит растительное масло, загустители, а также вредные консерванты и стабилизаторы. Сметана должна состоять из:

1. сливок;
2. молока;
3. закваски.

При панкреатите не нужно смешивать творог со сметаной, лучше употреблять продукты по отдельности. Стоит отказаться от сырковых масс и творога, кислотность которого превышает 170Т. Каждый день также есть молочные продукты запрещено. В любой ситуации, стоит обсудить меню со специалистом. Рекомендуемое количество творога и сметаны не должно быть чаще двух или трех раз в неделю, иначе можно навредить организму.

Люди, страдающие панкреатитом, должны заботиться о правильности своего питания. Соблюдение диеты сокращает вероятность обострения воспаления поджелудочной, помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. В меню больного панкреатитом должен присутствовать животный белок, который способствует укреплению поджелудочной железы. Творог является продуктом, содержащим множество витаминов и микроэлементов. Присутствующие в продукте белки и жиры быстро и легко усваиваются пищеварительной системой.

Можно ли есть творог при панкреатите

При постановке диагноза панкреатит, больной в первую очередь интересуется у лечащего врача – какие продукты можно есть при этом заболевании. Рацион питания пациента должен исключать все жирные, соленые блюда, спиртные напитки. Организм должен получать только здоровую пищу, богатую белками и углеводами, и при этом не перегружающую поджелудочную.

Одним из наиболее полезных и нужных продуктов при воспалении поджелудочной железы является творог. Врачи рекомендуют употреблять его не только в обычном виде, но и готовить различные творожные блюда. Через несколько дней после обострения, в меню больного вводятся блюда, приготовленные на основе творога. Кисломолочный продукт для их приготовления нужно брать с низким содержанием жира (не более 3%), или обезжиренный вовсе.

При остром панкреатите творог можно употреблять в протертом виде или в качестве творожного пудинга, приготовленного на пару. В первые дни после голодающей диеты, творог позволяет организму:

• Повысить иммунитет;
• Снизить воспалительный процесс, проходящий на поджелудочной железе;
• Уменьшить вероятность осложнений.

При хронической форме заболевания список разрешенных творожных блюд значительно больше. Во время ремиссии жирность продукта можно увеличить. Творог при панкреатите может употребляться в виде суфле, запеканок. В обычном виде продукт отлично сочетается с сухофруктами, ягодами или медом. Есть при панкреатите можно и творожные пасты, обладающие небольшой жирностью. Для улучшения вкусовых качеств, в пасту можно добавить немного нежирной сметаны и меда.

Не обязательно продукт покупать в магазине – его можно приготовить в домашних условиях. Особенно рекомендуется при обострениях кальцинированный творог, который сложно купить в магазине. Рецепт приготовления его следующий:

• В теплое молоко добавляется купленный в аптеке молочнокислый кальций.
• Через некоторое время в молочной смеси творожная часть отделяется от сыворотки, это и есть кальцинированный творог.

Такой способ приготовления в домашних условиях молочного продукта становится все более популярным – не всегда бывает возможность купить свежий продукт в магазине.

Рецепты из творога при панкреатите

Из кисломолочного продукта можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Практически все они подходят для диетического стола из-за своей низкой калорийности и жирности.

Творожный пудинг при панкреатите.

Пудинги готовят с различными начинками, это может быть изюм, тыква, фрукты, ягоды и прочее. Чтобы блюдо получилось воздушным, в него добавляют манку или муку. Пудинг можно запечь в духовке, в мультиварке или на водяной бане. Для приготовления блюда понадобится:

• творог 850 гр.
• яйца 5 штук
• сахар ½ стакана
• сливочное масло 100гр.
• манка или мука 2 столовые ложки

Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в форму, смазанную маслом. Можно приготовленную смесь выложить на салфетку, обмотать ее нитками и варить в кастрюле.

Творожное суфле

Несмотря на легкое приготовление, готовое блюдо получается просто восхитительным. Оно идеально подходит для диеты при панкреатите. В период ремиссии творог можно взять средней жирности, а при острой форме – больше подойдет обезжиренный продукт. Сахар можно заменить медом или сиропом из ягод. Наиболее полезным блюдо при панкреатите получится в пароварке. Рецепт приготовления нежного суфле следующий:

• Яйца 5 штук
• Творог 500 гр.
• Сахар 2 столовые ложки (или мед)
• Манка 4 столовые ложки

Белки нужно отделить от желтков и тщательно взбить миксером вместе с половиной сахара. Желтки смешиваются с творогом, манкой и оставшимся сахаром. Далее белки смешиваются с полученной массой и выкладываются в форму. Приготовление в пароварке составляет около 30 минут.

Творожная запеканка при панкреатите

Запеканка знакома многим людям из детства. Это проверенное временем блюдо, которое с удовольствием кушают взрослые и дети. Человек, находящийся на постоянной диете из-за воспаления поджелудочной железы не может побаловать себя многими вкусными десертами, а запеканку можно есть хоть каждый день. Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.

• Творог 300 гр.
• Манная крупа 3-4 столовые ложки
• Сметана ½ стакана
• Сахар 4 столовые ложки
• Яйца 2 штуки
• Ванилин на кончике ножа
• Изюм по вкусу
• Соль примерно щепотка

В начале приготовления изюм нужно залить кипятком для набухания. Сметана смешивается с манной крупой и настаивается около 15 минут. В большой миске нужно смешать следующие ингредиенты: творожок, манку со сметаной, пакетик разрыхлителя. В отдельной посуде яйца взбиваются с сахаром, и в эту массу осторожно вводится творожная смесь таким образом, чтобы взбитая пена не осела. В конце добавляется распаренный изюм, и полученная смесь аккуратно перемешивается. В смазанную маслом форму насыпать на дно немного манки, чтобы устранить возможное пригорание. Тесто выкладывается и отправляется в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

При желании можно приготовить массу других полезных диетических блюд из кисломолочного продукта: вареники с творожной начинкой, сырники, сочники, творожную пасту с изюмом или курагой и многое другое.

Полезные свойства творога при панкреатите

Производство творога очень простой процесс. Молоко при добавлении закваски, постепенно заквашивается и со временем принимает форму творога. После отжима (отделения готового продукта от сыворотки), творог можно употреблять в пищу. Кисломолочный продукт в первую очередь знаменит высоким содержанием легкоусвояемого белка. Готовый продукт бывает трех видов жирности:

• Обезжиренный (0% жира);
• Полужирный (0.5%-3%);
• Жирный (более 3% жира).

Многие люди заблуждаются, думая, чем меньше процент жирности – тем меньше пользы в творожке. Это совсем не так: на количество белка и кальция не влияет процентное содержание животных жиров. При лечении поджелудочной железы врачи рекомендуют употреблять полужирный или обезжиренный творог.

В 100 граммах творога содержится:

• 22,0 г белков;
• 3,3 г углеводов;
• 0,7 г жиров;
• 105 ккал.

Среднесуточная норма употребления творога в чистом виде или в приготовленных из него блюдах не должна превышать 250 грамм.

С диагнозом панкреатит можно жить долго и счастливо, не испытывая при этом особых неудобств. При соблюдении особой диеты, всех предписаний врача, отказа от вредных привычек, поджелудочная железа будет редко напоминать о себе. Разнообразить рацион питания можно с помощью кисломолочных продуктов, в частности творога. Есть творог не только можно при панкреатите, а скорее нужно. Он является основным поставщиков в организм легкоусвояемого белка, кальция, витаминов и минералов. Полезность продукта при болезни поджелудочной железы заслуживает твердую пятерку.

Если панкреатит у человека находится в острой фазе, то творог при панкреатите следует вводить в рацион сразу после прекращения голодания, поскольку этот продукт богат белком, который легко переваривается. Известно, что белок из творога человеческий организм переваривает намного быстрее, чем белок из мяса.

У творога есть несколько основных характеристик, позволяющих ему быть важным продуктом рациона больных панкреатитом:

• Ограничение воспаления;
• Выработка ингибиторов протеаз;
• Повышение активности иммунитета;
• Снижение вероятности появления осложнений.

Однако отмечается, что больным панкреатитом лучше всего есть обезжиренный творог, жирность которого составляет менее 3%. Кислотность продукта, при этом, не должна быть выше 170 по шкале Тернера.

В этом случае творог не будет повышать желудочную и панкреатическую секрецию, вне зависимости от того, как рецепт приготовления будет использоваться.

Обычно, творог можно есть в протертом виде либо как паровой пудинг или запеканка. Если у больного есть дефицит кальция, то лучше всего есть кальцинированный творог. Этот вариант творога легко изготовить в домашних условиях, добавив молочнокислый либо хлористый кальций в обезжиренное молоко, как видно, рецепт крайне прост.

Творог и хроническая стадия панкреатита

При обострении панкреатита, основные принципы питания больных с хроническим или острым панкреатитом – одинаковы. Во время фазы стихающего обострения показана высокобелковая щадящая диета и творог ее бессменный компонент.

В случае удовлетворительной переносимости, то есть отсутствии тошноты, болей, рвоты, диареи; и наличии стабильных лабораторных анализов, жирность творога увеличивают до 5%. Его можно есть в натуральном виде, или в составе пудингов, запеканок, суфле. Разрешается смешивать творог с мясом, крупами или вермишелью.

В процессе ремиссии заболевания, пациентам разрешено есть полужирный творог. В перечне разрешенных блюд с творогом имеются ленивые вареники либо начинка несладкой выпечки.

Если у больного стойкая ремиссия панкреатита, врач может допустить употребление творога с 20%-й жирностью, однако есть несколько рисков:

• Вероятность обострения при непрочной ремиссии;
• Ухудшение сохранности кальция, который необходим зубам, волосам и костной массе;
• Нет возможности сбрасывания веса, как в случае с обезжиренным творогом.

Лучше всего больным панкреатитом потреблять творог не каждый день, а несколько раз в неделю.

Творожный диетический пудинг это вкусный горячий десерт, который легко усваивается органами желудочно-кишечного тракта, и у которого достаточно простой рецепт.

Творожный пудинг готовится на пару или запекается в духовке, рецепт под силу реализовать любому повару.

Блюдо на пару имеет нежную консистенцию, оно хорошо пропекается и не имеет жесткой корочки. Чтобы приготовить пудинг нужно использовать крупы (кроме пшена или перловки) и или муку, а также фрукты и молоко. В качестве дополнения к блюду готовят фруктовый крем, например, клубничный или яблочный.

Рецепты блюд из творога при панкреатите

Больным панкреатитом будет полезен некислый вид творога, имеющий жирность 4 или 5%. Иногда можно смешивать купленный в магазине творог и домашний пресный вид продукта.

Для приготовления домашнего творога есть свой рецепт, требуется вскипятить литр молока, а после снятия его с огня нужно добавить туда 0,5 литров нежирного кефира. При небольших болевых ощущениях лучше всего употреблять кальцинированный вид творога. Такой продукт продается в специальных магазинах или аптеках.

Популярен еще один рецепт из творога. В подогретое молоко (не больше 60 градусов) нужно добавить две ложки 3%-ого столового уксуса. После этого молоко следует нагреть до 90 градусов и оставить в покое на 15 минут – так сыворотка лучше отделится от общего сгустка. После того, как продукт охлажден, его нужно процедить с помощью марли.

В аптеке можно купить молочнокислый кальций, для него не нужен рецепт, в виде таблеток или порошка. Одна чайная ложка порошка медленно разводится литром свежекипяченого молока. После небольшого спада температуры, смесь выкладывают на сито. При желании масса заправляется ложкой йогурта. В смесь также добавляют некислые фрукты и овощи, например, яблоки, абрикосы, морковь, тыкву или груши, здесь важно точно знать. какие можно есть фрукты при панкреатите.

Если использовать соленый творог, можно приготовить питательный, но диетический завтрак, добавив в него овощи, зелень или маложирную сметану.

Творожная запеканка в мультиварке, рецепт пошаговый

1. 9%-й творог - 500 г
2. Яйца – 4 штуки
3. Сахар – половина столовой ложки
4. Манная крупа - половина стакана
5. Курага, цукаты или курага – треть стакана
6. Пакетик ванильного сахара
7. Кефир - 1 стакан

Изюм нужно замочить до мягкости. Яйца взбить в пышную пену блендером, добавив к ним ванилин и сахар. В массу положить кефир, творог, соль, манку, разрыхлитель, и все это перемешать. Еще раз масса перемешивается после добавления изюма. Тесто должно получиться жидким. Внутреннюю поверхность мультиварки смазать сливочным маслом, вылить туда тесто и настроить мультиварку на режим «Выпечка» сроком 60 минут.

Для удобства выкладывания творожной запеканки из мультиварки, можно пользоваться контейнером-пароваркой. Тару с запеканкой закрывают и переворачивают, чтобы не допустить трещин или разламывания.

Запеканка творожная

1. 9%-й творог = 500 г
2. Яйца – 3 штуки
3. Сахар – 100 г
4. Изюм, цукаты или курага – треть стакана
5. Манная крупа – 100 г
6. Пакетик ванильного сахара
7. Кефир, йогурт или сметана - 100 г.
8. Половина чайной ложки сливочного масла
9. Разрыхлитель - 1,5 чайной ложки. В качестве разрыхлителя можно взять соду, гашенную уксусом.

Изюм размягчить, добавить сахар, творог, яйца и тщательно перемешать, можно с помощью миксера. После этого следует добавить манную крупу и перемешать еще раз. Чтобы запеканка была плотнее, можно добавить муку.

Перемешать после добавления кефира, соли и разрыхлителя. После того, как вода слита в массу нужно положить изюм и вновь перемещать. Перед выливанием творожного теста, противень смазать сливочным маслом. Перед запеканием духовку нужно разогреть до 180 градусов. Тесто выпекается 35 минут.

Творожная запеканка с яблоками

1. 9%-й творог – 500 г
2. Яйца – 2 штуки
3. Манная крупа – две чайные ложки
4. Два небольших яблока
5. Две столовых ложки сахара
6. Пакетик ванильного сахара
7. Разрыхлитель - 1,5 чайной ложки. В качестве разрыхлителя можно взять соду, гашенную соком лимона.
8. Цедра лимона
9. Немного сливочного масла для смазывания формы
10. Две столовой ложки панировочных сухарей

Творог смешивается с манной крупой, ванильным сахаром, цедрой лимона, разрыхлителем, яйцами и сахаром. Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировкой.

Яблоки нужно нарезать полудисками, предварительно вынув из них сердцевину, это и будет, кстати, прямым ответом. на частый вопрос, можно ли при панкреатите есть яблоки. Посыпать форму панировкой и выложить три слоя:

• Первый слой состоит из половины творожной массы
• Вторым слоем будут яблоки, выложенные по периметру формы
• Третий слой – оставшаяся творожная масса.

Блюдо выпекается в духовом шкафу 45 минут при температуре 180 градусов.

Творожную запеканку с яблоками также можно готовить и с помощью мультиварки. Рецепт остается тем же, режим выпекания «Выпечка».

Творожный пудинг при панкреатите

Творожный пудинг – нежное, вкусное и вполне диетическое блюдо, подходящее для питания больных панкреатитом уже с 3-4 недели от обострения (при соблюдении диеты с механическим щажением).

Ингредиенты

1. Творог обезжиренный (0,5-1%) – 320–350 г.
2. Яйцо куриное – 4 шт.
3. Сметана 10% - 80 г.
4. Сахар – 100 г.
5. Крахмал картофельный – 1 ст.л. (с горкой).
6. Крупа манная – 1 ст.л.

Рецепт

Духовку разогреть до 180°C.

Творог протереть через сито или взбить блендером, чтобы получилась мягкая воздушная масса.

Желтки отделить от белков и добавить к творогу.

Белки убрать в холодильник.

Вмешать желтки в творог.

Добавить к массе сметану, крахмал, манную крупу.

Взбить миксером или блендером.

Белки тщательно взбить, постепенно подсыпая к ним сахар.

Белковую пену осторожно и постепенно вылить (или выложить ложкой) в творожную массу и аккуратно вмешать, не взбивая.

Дно формы застелить пергаментом.

Аккуратно вылить полученную массу в форму.

Верх формы затянуть фольгой.

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 30 минут. Затем снять фольгу и выпекать ещеминут (до легкого зарумянивания). После снятия фольги и до выключения духовки дверцу не открывать – иначе пудинг может осесть.

Выключить газ, приоткрыть дверцу. Черезминут извлечь форму с пудингом.

Дать пудингу остыть в форме при комнатной температуре, затем извлечь, снять пергамент и нарезать на порционные кусочки. Подавать можно отдельно, с чаем или другим напитком, либо полить пудинг сметаной или ягодным сиропом.

Варианты приготовления:

1. Диетический вариант – используются только яичные белки (желтки не добавляют), сахара можно взять в 2 раза меньше нормы или вместо него добавить сахарозаменитель. Готовить такой пудинг лучше на пару – в течение 45 минут.
2. Пудинг можно приготовить в мультиварке – 45 минут на режиме «выпечка» и дать постоять под закрытой крышкой еще 15 минут.
3. В микроволновке пудинг будет готов всего через 20 минут (при мощности 750 Вт).

Польза блюда

Творожный пудинг – блюдо нежной консистенции, легко усваивающееся и при этом богатое белком животного происхождения, поступление которого при панкреатите просто необходимо для восстановления структуры и функции железы.

Возможный вред блюда

Пудинг противопоказан в период обострения, поскольку в его состав входит сахар и жиры (яичные желтки, сметана). Из-за наличия сахара употреблять его не рекомендуется при сахарном диабете на фоне панкреатита. В целом блюдо хорошо переносится и является диетическим.

При остром панкреатите

Пудинг с сахарозаменителем и без желтка, приготовленный на пару, можно вводить небольшими порциями с 3-4 недели от начала атаки панкреатита.

При хроническом панкреатите

В период ремиссии пудинг по полному рецепту (с желтками и сахаром) можно включать в меню 2-3 раза в неделю, используя его как завтрак, второй завтрак, полдник или десерт. Разрешаются добавки к пудингу в виде нежирной сметаны, сливок (при их переносимости), фруктово-ягодного сиропа, варенья, меда, фруктово-сметанного крема.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 9.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 3.0

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование - педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, сучастковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Можно ли творожную запеканку при панкреатите

Творожная запеканка при панкреатите может быть разрешена лечащим гастроэнтерологом. Рецепты такого блюда достаточно просты. Но все же есть некоторые нюансы в приготовлении, на которые рекомендуют обратить внимание диетологи.

Творог - очень важный продукт, он легко усваивается и обеспечивает организм необходимыми микроэлементами и витаминами. Многие рецепты блюд включены в меню лечебных диет для пациентов с заболеваниями поджелудочной железы.

Творог при острой форме панкреатита

Если панкреатит находится в острой стадии, то творог и блюда из него стоит вводить в рацион только после окончания голодания. Это связано с тем, что продукт доставляет в организм белок, который быстро переваривается.

Важно, чтобы творог был невысокой жирности (менее 3%) или совсем обезжиренным. При этом процент кислоты не должен превышать отметку 170 по шкале Тернера.

Благодаря балансу ни желудочная секреция, ни панкреатическая не будут увеличиваться вне зависимости от способа обработки и приготовления продукта.

Чаще всего творог протирают через сито и употребляют в сыром виде либо готовят из него паровые пудинги и запеканки. Если у больного нехватка кальция, то рекомендовано употреблять продукт, обогащенный этим минералом. Подобный творог не продается в магазине или на рынке, зато его легко приготовить дома.

Кисломолочный продукт при хронической форме панкреатита

Во время обострения правила питания пациентов с хроническим и острым панкреатитом мало чем отличаются. А вот в стадии ремиссии назначается высокобелковая щадящая диета, а ее неизменный компонент - творог.

Его жирность может быть увеличена до 5%. Творог разрешено употреблять в сыром виде, запеканки, суфле, пудинги. Можно сочетать кисломолочный продукт с мясными, макаронными изделиями, крупами.

К разрешенным блюдам добавляют ленивые вареники и мучные несладкие изделия с начинкой из творога.

Пудинг из творога

Творожный пудинг при панкреатите - это очень полезное, диетическое, вкусное и сытное блюдо. Горячий десерт быстро усваивается органами пищеварения. Пудинг творожный готовят на пару либо запекают в духовом шкафу. Рецепт достаточно прост.

В блендере взбивают 350 г нежирного творога, добавляют 4 желтка, а белки пока охлаждаются в холодильнике. Следом вносят в массу сметану 10% жирности (80 г), 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л с горкой крахмала. Смесь тщательно перемешивают миксером либо блендером. Белки взбивают и тонкой струей вводят в них 0,1 кг сахара. Теперь 2 массы соединяют в одну и перемешивают.

Емкость застилают пергаментом, туда выливают массу, закрывают фольгой. Помещают в духовку на 30 минут при 180°С. Когда пудинг немного подрумянился, фольгу снимают и оставляют еще на 5 минут. Затем духовку отключают, дверцу приоткрывают и дают постоять 15 минут. Пудинг вынимают из формы полностью остывшим. Подают, полив сметанным или ягодным соусом.

При панкреатите рецепты этого блюда допускают готовку в мультиварке в режиме «выпечка».

Способы приготовления блюд

Для выпекания полезной запеканки в мультиварке нужно следовать такому рецепту. Сухофрукты (1/3 стакана) промывают и заливают кипятком для размягчения. Яйца (4 штуки) взбивают миксером до стойкой густой пены вместе с сахаром (1/2 ст. л.) и ванилином (1 упаковка). В массу добавляют кефир (1 стакан), творог 5% (0,5 кг), соль, манка (1/2 стакана), разрыхлитель (1/2 ч. л.). Все ингредиенты тщательно смешивают. Добавляют сухофрукты и еще раз хорошо перемешивают. Тесто для блюда выходит жидким. Стенки чаши мультиварки смазывают кусочком сливочного масла (0,5 ч. л.) и выливают туда тесто. На дисплее выставляют программу «выпечка» и готовят 60 минут.

Чтобы приготовить творожную запеканку с яблоками, нужно смешать 0,5 кг творога 9% жирности, 2 ч. л. манки, маленькую упаковку ванильного сахара, цедру 1 лимона, разрыхлитель 1,5 ч. л., 2 яйца и 2 ст. л. сахара. Дно и стенки формы застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.

Яблоки тщательно моют, очищают от сердцевины и нарезают полукольцами. Теперь выкладывают в форму 3 слоя: 1-й - творожная масса, 2-й - яблоки, 3-й - вторая половина творожной массы.

Готовят такой пирог в духовке 45 минут при 180°С. Этот рецепт подойдет и для мультиварки. Ставят режим «выпечка».

Для творожной запеканки в духовом шкафу понадобятся такие составляющие. Сухофрукты (1/3 стакана) промывают и размягчают кипятком. Смешивают сахар (0,1 кг), творог 9% жирности (0,5 кг), яйца (3 штуки), потом добавляют манку (0,1 кг) и снова вымешивают. Если хочется, чтобы запеканка вышла плотнее, то стоит использовать немного муки.

Добавить жидкий кисломолочный продукт (кефир, йогурт, нежирная сметанамл), соль и разрыхлитель (1,5 ч. л.) и снова перемешать. Слить воду и всыпать сухофрукты в массу, тщательно все смешать. Стенки и дно формы для запекания смазать сливочным маслом (лучше застелить ее пергаментом) и вылить жидкое тесто. Духовой шкаф предварительно прогревают до 180°С. Туда помещают противень и выпекают блюдо 35 минут.

Рецепт творожного пудинга при панкреатите

Правильное и сбалансированное питание – это залог успешного и эффективного лечения заболеваний поджелудочной железы.

Лечебная диета способствует налаживанию правильного функционирования органов системы пищеварения, оказывает влияние на предотвращение дальнейшего прогресса панкреатита.

Главный гастроэнтеролог РФ: «Для того чтобы избавиться от Панкреатита и восстановить первоначальное здоровье поджелудочной железы воспользуйтесь проверенной методикой: 7 дней подряд пейте по пол-стакана…

Правила употребления творога при панкреатите

Творог является одним из немногих разрешенных при строгой диете продуктов. Его полезные свойства известны каждому. При панкреатите поджелудочной железы творог ценится за высокое содержание необходимых организму легкоусвояемых белков.

Какой же именно творог можно употреблять в пищу при панкреатите, находящимся в острой стадии своего развития?

• Творог должен быть нежирным (не более 3%), чтоб избежать увеличения нагрузки на больной орган;
• Кислотность творога должна быть менее 170-ти единиц по шкале Тернера.
• Творог может быть как отдельным блюдом, так и лежать в основе иных блюд.
• Не стоит употреблять творог в сочетании с молоком, поскольку это может вызвать раздражение поджелудочной железы.
• Блюда из творога или творог в чистом виде не нужно употреблять каждый день, достаточно будет 2-3 раз в неделю.
• В день рекомендуется употреблять не более 250 грамм творога.

Продукт обязательно должен быть свежим! Для полной уверенности рекомендуется готовить его своими руками.

Рецепт прост: литр пастеризованного молока довести до кипения и влить лимонный сок, выжатый из половины фрукта. Под воздействием сока лимона молоко свернется. Остается откинуть содержимое кастрюли на марлю и дать сыворотке полностью стечь.

При нехватке в организме кальция вместо сока лимона добавляют раствор кальция хлорида, который можно приобрести в аптеке.

При этом заболевании диета ограничивает пациента во многих гастрономических удовольствиях, однако и из рекомендованных продуктов можно приготовить не только полезные, но и довольно вкусные блюда.

Как разнообразить меню блюдами из творога?

Творог, как отдельное кушанье, может быстро надоесть, непременно захочется побаловать себя даже при строгой диете.

Блюда из творога при панкреатите, рецепты которых можно найти на страницах Интернет-ресурсов или, дав волю своей кулинарной фантазии, или придумать самостоятельно, смогут существенно разнообразить рацион питания пациента.

Самыми известными блюдами из творога является запеканка, суфле и творожный пудинг при панкреатите. Кроме того, можно приготовить ленивые вареники или же паровые сырники. Однако наиболее популярным остается пудинг.

Пудинг при панкреатите, рецепт которого под силу каждому, является горячим диетическим десертом. Он отличается нежной, мягкой консистенцией и отсутствием жесткой корочки. Для его приготовления также можно использовать крупы (за исключением пшенной и перловой), молоко, фрукты. Кроме того, отличным дополнением к этому блюду могут быть кремы из фруктов.

Пудинг - диетическое блюдо из творога в мультиварке или духовке

Учитывая все полезные качества этого продукта, на основе творога готовят многие диетические блюда при различных заболеваниях пищеварительной системы. К ним также относится и пудинг творожный при панкреатите.

Как приготовить творожный пудинг диетический при панкреатите так, чтоб это было одновременно вкусно и полезно? Рецепт творожного пудинга при панкреатите очень прост. Для приготовления необходимо взять:

1. 200 грамм творога (предварительно протертого),
2. 2 чайных ложки манки, замоченной в теплой воде,
3. 1 или 2 яичных белка,
4. 1 морковь,
5. сахар, сливочное масло по вкусу.

Можно также добавить немного ванилина.

Небольшую морковь натереть при помощи мелкой терки. Белки взбить до образования пиков. Все ингредиенты перемешать, добавив немного сливочного масла. Полученную смесь вылить в чашу для запекания и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

В рецепт творожного пудинга при панкреатите можно добавить свои любимые фрукты. Это могут быть яблоки, бананы.

Пудинг можно приготовить не только в духовом шкафу. Если нет возможности приготовить кушанье в духовке, то можно для этого использовать помощницу современной хозяйки - мультиварку.

Смесь для горячего десерта необходимо влить в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить на режиме «Выпечка». Время приготовления зависит от этого модели бытового прибора.

Способ приготовления пудинга на пару

В мультиварке можно не только запекать это блюдо, но и приготовить на пару. Отличий немного, на пару десерт получается немного более нежным и тщательно пропекается изнутри. Кроме того, считается, что блюда, приготовленные на пару, сохраняют гораздо больше своих полезных свойств, чем приготовленные иным способом.

Как приготовить творожный пудинг при панкреатите на пару? Очень просто. Рецепт творожного пудинга при панкреатите остается без изменений. Все дело в способе приготовления.

Конечно, удобнее всего будет использовать мультиварку. Обратите внимание, что ко многим моделям в комплект входит книжка рецептов. Традиционный рецепт данного десерта включает добавление яичных желтков, однако пудинг творожный диетический при панкреатите готовится только с использованием белков.

Для приготовления этого десертного блюда на пару понадобятся специальные формочки. В них необходимо выложить приготовленную смесь, а сами формочки разместить на насадке-сетке, предназначенной для готовки в режиме «На пару». Как правило, время приготовления составляетминут. Готовым считается блюдо тогда, когда масса начнет слегка отставать от краев формы.

Остается достать десерт из мультиварки, вынуть из формочек и дать ему немного остыть перед употреблением. Также рецепт пудинга творожного при панкреатите можно разнообразить добавлением сухофруктов.

Как именно приготовить диетический пудинг при панкреатите - по рецепту или основываясь на своих кулинарных пристрастиях, - не так уж важно. Однако стоит обратить внимание на то, что каждое блюдо, которое вы хотите ввести в свой рацион питания, необходимо согласовать с диетологом.

Лечебная диета - важная часть комплексного лечения заболевания поджелудочной железы. Она призвана наладить всю работу пищеварительного тракта. Поэтому к соблюдению всех рекомендаций доктора необходимо отнестись с должным вниманием и ответственностью.

Употребление в пищу «запрещенных» продуктов может нанести серьезный вред вашему здоровью, спровоцировав обострение заболевания.

Как приготовить творожный пудинг, запеканку, паровой омлет при панкреатите: рецепты

Вредны или полезны омлет на пару, творожные пудинг и запеканки при панкреатите. Рецепты адаптируются под воспаленную поджелудочную железу и считаются в целом безопасными для здоровья. Однако, как и во всем, существуют свои нюансы приготовления. На что советуют обратить внимание диетологи. Все ли из перечисленных блюд составляют разрешенные в соответствии с диетой при панкреатите.

Запеканка творожная при панкреатите: рецепт

Рецепт творожной запеканки при панкреатите подразумевает наличие таких составляющих, как:

• Творог с жирностью 9% - 0,5 кг.
• Сахарный песок – 100 грамм.
• Куриные яйца – 3 штуки.
• Манка – 100 грамм.
• Сухофрукты – 70 грамм.
• Ванильный сахар – 1 упаковка.
• Кефир/сметана/йогурт – 100 грамм.
• Сливочное масло – 5 грамм.
• Разрыхлитель для теста/гашенная сода – 1,5 чайной ложки.

Творожная запеканка при панкреатите с сухофруктами – одно из любимых лакомств у тех, кто столкнулся с воспалительным процессом поджелудочной железы. Диета кажется строгой и приторной только на первый взгляд. По достижении ремиссии и длительном отсутствии симптомов панкреатической болезни, меню становится все более и более разнообразным.

Запеканку из творога неспроста считают полезной. Однако подавать ее в качестве десерта разрешают после купирования болевых синдромов и улучшения самочувствия. В острую фазу заболевания употреблять ее запрещено.

Первым делом замачиваем сухофрукты: цукаты, курагу или изюм. Посредством миксера смешиваем творог, яйца и сахарный песок. Добавляем туда манку. После вводим кефир, йогурт или сметану. Следующий шаг – это добавление гашенной соды или разрыхлителя для теста. Тщательно перемешиваем. Слив воду с сухофруктов, добавляем их к творожной массе.

Сливочным маслом смажьте противень или форму для выпекания. Влейте получившееся тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на протяженииминут. Готовность проверяйте спичкой.

Творожный пудинг: рецепт при панкреатите

Представляем вашему вниманию простой и полезный рецепт. Творожный пудинг при панкреатите потребует следующих ингредиентов:

• Обезжиренный творог – 350 грамм.
• Куриные яйца – 4 штуки.
• Сметана с жирностью 10% - 80 грамм.
• Сахарный песок – 100 грамм.
• Картофельный крахмал – 1 столовая ложка с горкой.
• Манка – 1 столовая ложка.

Во взбитый блендером творог добавляем сырые желтки. Белки тем временем отправляются в холодильник. Далее добавьте к мягкой и воздушной творожной массе сметану, манку и крахмал. Хорошенько взбейте смесь с помощью миксера или блендера. Взбейте охлажденные белки, струйкой вводя к ним сахарный песок. Добавьте к творогу взбитые белки, перемешивая состав ложкой без интенсивного взбивания.

Емкость, в которой будет выпекаться пудинг, лучше застелить пергаментом. Влейте туда получившееся тесто. Сверху накройте фольгой и защипните ее по периметру. В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте пудинг на протяжении получаса. Далее следует снять фольгу и продолжить процесс выпечки еще 30 минут. Ориентируйтесь на собственную духовку. Показатель – это легкая румяная корочка. Не открывайте дверцу духовки после того, как убрали фольгу с пудинга, иначе он осядет.

Когда выключите духовку, приоткройте дверцу, но не вытаскивайте творожный пудинг. Дайте ему настояться при таких условиях еще в течение четверти часа. Вытащив его из духовки, дождитесь окончательного остывания и только после этого извлеките выпечку из формы.

Эффектно подать пудинг из творога вам может помочь сметана, политая поверх, а также ягодный сироп.

Согласно данной рецептуре разрешается выпекать пудинг в мультиварке. Время выпечки в ней составит около 45 минут.

Как видите рецепт прост, а десерт полезен и безопасен, с чем всецело соглашаются диетологи.

Паровой омлет при панкреатите: рецепт

Белковый омлет на пару готовится весьма просто. Вам понадобятся:

Отделите белки от желтков. К белкам введите молоко. Смешайте, не взбивая. Оптимальной для готовки омлета на бару будет стеклянная или пластмассовая емкость с крышкой. Перелейте туда содержимое. Накройте. Поместите в кастрюльку с кипящей водой емкость с яичной массой. Желательно, чтобы вода по уровню не превышала омлет. Закройте кастрюлю крышкой. Готовьте омлет на медленном огне в течение трети часа. Употреблять блюдо можно после остывания.

Омлет на пару не представляет абсолютно никакой угрозы для воспаленного органа. Его можно съедать хоть каждый день, но лучше делать это хотя бы через сутки, чтобы вкус не приелся. Паровой белковый омлет включают в меню больных панкреатитом начиная с пятых суток с момента острого приступа. Солить и вводить масло сливочное в небольшом количестве разрешается лишь по достижении стойкой ремиссии. Для пикантности можно добавить немного измельченной зелени укропа или петрушки.

Можно ли пудинг при панкреатите?

При панкреатите воспаляется такой важный пищеварительный орган, как поджелудочная железа. Не удивительно, что на фоне такого заболевания происходит нарушение всего пищеварительного процесса в целом. Больному требуется обязательное назначение лечебной диеты, которая бы дала возможность воспаленной поджелудочной железе работать в облегченном режиме, тем самым, обеспечив все возможности для скорейшего восстановления ее тканей. Так, можно ли пудинг при панкреатите, и каковы будут особенности его употребления в таком случае?

Стоит ли есть пудинг при панкреатите?

Как уже отмечалось выше, в лечении панкреатита особая роль отводится именно лечебному питанию. Только при соблюдении специальной диеты можно подкрепить эффективность проводимых лечебных мероприятий, а также повысить эффективность приема любых лекарственных препаратов.

Так, в рамках диеты пациентам назначается дробное питание, небольшими порциями. При этом исключаются все те продукты, которые могли бы создать нагрузку на пищеварительную систему человеческого организма. Поэтому предпочтение должно отдаваться нежирным блюдам с мягкой консистенцией.

При правильном приготовлении пудинг при панкреатите будет очень полезным блюдом. В частности, на фоне воспаления поджелудочной железы требуется повысить поступление в организм человека белка, как основного строительного материала для восстановления тканей поврежденного органа. Поэтому при панкреатите лучше всего приготовить нежный творожный пудинг. Ведь именно творог поставляет в организм те самые необходимые легкоперевариваемые белки.

Творожный пудинг при панкреатите

Такое блюдо, как творожный пудинг при панкреатите – это вкусное и очень полезное лакомство, которое в идеале должно быть непременной составляющей лечебного меню для каждого больного с таким диагнозом. Для его приготовления в домашних условиях потребуется немного творога, но только с невысокой жирностью. Его перетирают посредством мясорубки или же обычного сита. Далее в полученную массу добавляется манная крупа и сливочное масло, а также немного сахара. Но помимо этого в творожный пудинг при панкреатите можно добавить немного измельченных фруктов или овощей, к примеру, моркови, тыквы или яблока. Это позволит обогатить готовое блюдо дополнительными полезными веществами.

Как только все ингредиенты окажутся в одной емкости, масса тщательным образом перемешивается. После этого в нее можно вводить предварительно взбитые в отдельной посуде яичные белки и вновь хорошо перемешать.

Приготовить пудинг для больных с панкреатитом можно, как на пару, так и путем запекания в духовке. И в том и в другом случае в конечном итоге получится вкусное и полезное блюдо.

Важно заметить, что пудинг при панкреатите допустимо кушать только лишь вне обострения этого недуга. Так как в острый период диета становится особенно строгой. Зато на фоне ремиссии хронического панкреатита можно подавать к столу больных пудинг даже с нежирной сметаной.