Приготовить кальмары пп. Диетические блюда из кальмаров: рецепты. Легко и вкусно. Кольца кальмара в томатном соусе

Одним из самых вкусных и полезных морепродуктов является кальмар. В этом продукте большее количество белка, именно это свойство необходимо девушке, которая соблюдает диету. По своим свойствам этот морепродукт сравнивают с мясом и некоторыми сортами рыбы. Можно приготовить разнообразные диетические блюда из кальмаров, вкус будет нежный и приятный. Свою популярность он получил благодаря своей цене и легкости в приготовлении.

Выбирая замороженные кальмары, нужно обратить внимание на тушки, которые должны легко отделяться друг от друга. Следует обратить внимание на мясо сырого кальмара, оно должно быть исключительно белым. Если мясо приобрело другие оттенки, это говорит о несвежем продукте. Процесс приготовления не займет больших усилий, важно учитывать несколько деталей. Перед тем как варить, тушку можно немного отбить кухонным молотком. Чтобы мясо было исключительно нежным, можно его приготовить на пару. Рассмотрим несколько рецептов того как приготовить диетические кальмары:

Фаршированные кальмары диетические

500 грамм кальмаров, это примерно 5 тушек, необходимо промыть под проточной водой, очистить от пленки, и уложить в кастрюльку. Залить водой, и варить на протяжении 3-4 минут. Отварить два куриных яйца. Две белые луковицы среднего размера, необходимо очистить от шелухи, мелко нарезать, поместить на сковородку и жарить до появления золотистой корочки. 800 грамм белых грибов также мелко нарезать, и высыпать к прожаренному луку, обжаривать грибы необходимо на протяжении 5-ти минут. Сваренные яйца нужно натереть на терку, также поступить с сыром в количестве 200 грамм. Приготовленные ингредиенты нужно смешать, добавить к ним специи, мелко нарезанный пучок зелени, и два сырых куриных яйца. Готовой начинкой нужно начинить кальмары, после чего завернуть их в фольгу и поместить на противень. Запекать на протяжении 10-15 минут. Хорошим гарниром для такого блюда станет сваренный рис.

Диетический салат с кальмарами и огурцом

Для приготовления необходимо сварить 80 грамм риса, лучше всего, если это будет желтый рис, не стоит брать белый шлифованный рис, так как пользы в нем нет. Две тушки кальмаров нужно очистить от пленочки, и варить на протяжении 3-4 минут. После того как они остынут, их нужно нарезать соломкой и поместить к готовому рису. 3 шт. варенных вкрутую куриных яйца нужно нарезать кубиками, и добавить к салату. 2шт. огурца необходимо очистить от кожуры, так как в ее состав входит воск. Огурцы нарезать соломкой, и отправить в кастрюльку с ингредиентами. Одну небольшую луковицу мелко нарезать и добавить к салату. Заправлять такой салат можно легким майонезом, но лучшим вариантом будет йогурт или сметана.

Салат с консервированным кальмаром

Для приготовления этого салата потребуется отварить 3 куриных яйца, очистить их от шкарлупы, и нарезать их кубиками. 250 грамм консервированного кальмара необходимо порезать длинной соломкой. Одну луковицу среднего размера нарезать полукольцами. Сложить подготовленные ингредиенты в одну миску, заправить это лучше сметаной с низким процентом жирности. Добавить не много соли, и салат готов. При подачи можно украсить зеленью.

Для приготовления нужно помыть, очистить от пленки 500 грамм кальмаров. Слегка отбить их молотком, добавить соль и перец, затем нарезать кольцами, толщиной 0,3-0,5 мм. Подготовленные кольца пометить на сковороду. Обжаривать на протяжении 5-ти минут, а затем добавить одну нарезанную луковицу. Жарить до тех пор, пока лук приобретет золотистый цвет. Со сковородки переложить в кастрюльку добавить 30 грамм сметаны, и 50 грамм воды. Тушить на протяжении 30 минут. Перед подачей добавить свежею петрушку и укроп.

Диетические котлеты из кальмара

Для приготовления необходимо промыть под проточной водой 8 тушек кальмаров, удалить внутренности. Порезать кальмары кусочками, и пропустить через мясорубку, также поступить с одной большей луковицей. К готовому фаршу добавить специи, это соль, перец, сушеная петрушка и другие специи по вкусу. Разогреть сковородку, сформировать небольшие котлетки, и обжарить с обеих сторон. Хорошим дополнением к таким котлетам станут овощные салаты.

Кальмары диетические очень просты, они способны разнообразить диетическое питание, и порадовать своим вкусом.

Диета на морепродуктах представляет собой нетривиальный, действенный, сытный и привлекательный с гастрономической точки зрения метод избавления от лишней массы тела, который кроме самого эффекта похудения позволяет человеческому организму насытиться множеством полезных веществ, характерных именно для представителей морской флоры и фауны.

Единственным относительным недостатком такого режима питания является довольно немалая стоимость определенных морепродуктов и их доступность для некоторых отдаленных от морских просторов районов, что тем не мене не мешает данной диете приобретать все большее число поклонников и почитателей.

Диетологи, практикующие назначение морепродуктов с целью похудения, при условии строгого соблюдения их рекомендаций относительно употребления всех блюд такого диетического рациона включая дары моря и дополнительные разрешенные продукты, прогнозируют постепенное и стабильное снижение веса на протяжении всего времени диеты, за одну неделю которой можно освободить свое тело от 2-3-х килограммов избыточного веса.

Морепродукты и их полезные свойства

К типичным морепродуктам относят все съедобные организмы растительного и животного происхождения, выловленные из мирового океана за исключением млекопитающих и рыбы, хотя рацион диеты на морепродуктах никоим образом не может обойтись без рыбных блюд, занимающих в нем значимое место.

Из морепродуктов, являющихся основой для диетических блюд, выделяют следующие:

  • спрутовые (осьминоги) – головоногие моллюски с мягким, коротким, овальным телом разного размера, снабженным восемью длинными щупальцами;
  • пластинчатожаберные или двустворчатые (морские гребешки, мидии, устрицы) – класс малоподвижных морских моллюсков с обоюдно уплощенным телом, заключенным в двустворчатую раковину;
  • десятиногие ракообразные (крабы, лангусты, омары) – семейство морских крупных раков или ракообразных существ;
  • головоногие десятирукие моллюски (кальмары) – морские хищники с торпедообразным обтекаемым телом;
  • ракообразные (креветки) – также представители отряда десятиногих различного размера;
  • морские водоросли (ламинария, араме, нори, хиджики) – макроскопические многоклеточные организмы растительного происхождения.

Многие вышеописанные дары моря изобилуют ненасыщенными жирами (включая омега-3 кислоты ), высококачественными белками, ( , , ), а также богаты такими микроэлементами как: цинк, кальций, железо, сера, йод, магний, медь, калий, селен и фосфор.

Для жителей прибрежных морских районов морепродукты являются существенным элементом сбалансированного рациона питания. Они с легкостью усваиваются человеческим организмом и к тому же содержат минимальное число калорий и питательных веществ. Например, на 100 грамм устриц приходится всего 2 грамма жира, а в креветках его еще меньше (1,5 г/100 г).

Благодаря положительным свойствам входящих в морепродукты полезных веществ диетологи назначают их пациентам с патологиями и системы, а также людям с избыточным весом.

В частности качества морепродуктов способствуют быстрейшему восстановлению поврежденных тканей и препятствуют раннему старению, а полиненасыщенные кислоты благотворно сказываются на процессах снижения плазменного содержания , повышения межклеточного обмена и увеличения сосудистой эластичности.

Также отмечается позитивное воздействие йодосодержащих морепродуктов на пациентов, страдающих патологиями со стороны и прочих эндокринных желез.

Люди, чей рацион часто включает морепродукты богатые омега-3 кислотами , гораздо реже страдают и тревожными состояниями, и раздражительностью. Такие люди отличаются стабильно спокойной нервной системой, отменным психологическим здоровьем и хорошим настроением.

Еще одним полезным веществом представителей морских глубин является аминокислота , способная стабилизировать , нормализовать обменные процессы калия и прочих микроэлементов, а также поддерживать нормальный уровень сывороточного сахара .

Кроме того, морепродукты являются довольно сильным афродизиаком и благодаря высокой концентрации в них цинка и селена увеличивают синтез , а значит, повышают женское и мужское либидо.

Состав и калорийность морепродуктов

Ракообразные (омары, крабы, лангусты)

В 100 граммах этих панцирных морских обитателей содержится всего 1-2 г жиров, 16-19 г белков и совсем нет углеводов, в связи с чем их мясо боле всего подходит для диетического питания с целью снижения веса. Помимо этого в ракообразных присутствует много меди и цинка, придающих сил и повышающих иммунитет, а также фосфора, незаменимого для костной и нервной системы, при этом полиненасыщенные жиры практически отсутствуют. Средняя калорийность 100 грамм ракообразных равна 90 ккал.

Ракообразные десятиногие морские существа составляют одну из основ первых и вторых блюд диеты на морепродуктах и во многом обеспечивают ее эффективность.

Данные морепродукты являются кладезем полезных для человеческого организма витаминов и минералов и считаются одними из самых белковых. 100 грамм креветок включают примерно 19-22 г белков на фоне низкого содержания жиров – 1-1,5 г и углеводов – 0,5-15, г. Кроме того, мясо креветок богато , необходимым для нервной и кровеносной системы, а также йодом, полезным при йододефицитных заболеваниях , количество которого в 100 раз превышает аналогичный показатель в говядине. Средняя калорийность 100 грамм креветок равна 100 ккал.

В разнообразии диетических режимов для похудения существует и отдельная диета на креветках и потому вопрос, можно ли есть их при диете на морепродуктах, даже не ставится. Эти представители морской фауны просто обязаны быть включены в подобный диетический рацион.

Кальмары

По количеству белка (16 г/100 г) кальмары уступают креветкам, однако несколько превосходят их по жирам (1,5 г/100 г) и углеводам (3 г/100 г). Кальмары отличаются высоким процентом содержания витаминов РР и и ценных минеральных элементов (фосфор, медь, железо, йод). Кальмаровая продукция обладает приятными вкусовыми качествами, значительной питательной ценностью и общим укрепляющим воздействием на организм человека, в особенности мужской, благодаря чему мясо кальмара получило называние «морской женьшень». Средняя калорийность 100 грамм кальмаров равна 95 ккал.

Как и в предыдущем случае, вопрос о том, можно ли есть кальмары на диете из морепродуктов, носит скорее риторический характер, так как даже отдельная диета на кальмарах будет способствовать видимому снижению веса.

Морские гребешки

100 грамм этого деликатесного морепродукта включает приблизительно 12 г белков, 0,5 г жиров, 3 г углеводов, а также большое количество витаминов группы В и легкоусвояемых организмом веществ минерального происхождения (йод, кобальт, фосфор, цинк, магний, медь, железо, марганец и пр.). Морские гребешки способны снижать концентрацию плазменного холестерина и благотворно воздействовать на состояние нервной системы. Средняя калорийность 100 грамм морских гребешков равна 70 ккал.

Устрицы

Пищевая ценность устриц и их позитивное влияние на человеческий организм обусловлены входящими в них полезными веществами. 100 грамм устричного мяса содержит в среднем 9 г белков, 2 г жиров, 4,5 г углеводов. Вдобавок в состав этих представителей моря входит огромное количество жирных кислот (включая омега-3 ), минеральных веществ (больше всего меди, цинка и железа) и витаминов группы В . Кроме тонкого вкуса устрицы известны своими тонизирующими эффектами в отношении нервной и иммунной системы, а также повышающим мужское либидо действием. Средняя калорийность 100 грамм устриц равна 70 ккал.

Мидии

Данные моллюски характеризуются высокой питательностью, нежным вкусом и некоторыми лечебными качествами. В 100 граммах мяса мидий присутствует около 12 г белков, 2 г жиров, 3,5 г углеводов. Употребление в пищу мидий стимулирует кроветворение, улучшает пищеварение, усиливает иммунитет и повышает общий тонус организма и его сопротивляемость радиации. Эти морские обитатели содержат внушительное количество гликогена , более 30-ти различных микро- и макроэлементов, множество витаминов (В , D , Е ) и целый ряд полезных . Клинически доказана антиоксидантная активность мидий и их способность уменьшать риск развития и . Средняя калорийность 100 грамм мидий равна 80 ккал.

При соблюдении диеты на морепродуктах все вышеприведенные моллюски чаще всего используются в качестве основы для приготовления супов и салатов или употребляются отдельно.

Осьминоги

Эти спрутовые обитатели морских глубин полезны для человека своими белковыми соединениями, обладающими биологической активностью высокого уровня, разными витаминами ( , и пр.), некоторыми уникальными микроэлементами и экстрактивными веществами. На 100 грамм мяса осьминога приходится почти 15 г белков, чуть больше 1 г жиров и 2,2 г углеводов. Средняя калорийность 100 грамм осьминогов равна 80 ккал.

В диетическом питании на морепродуктах мясо осьминога лучше всего добавлять в различные салаты и вторые блюда.

Морская капуста представляет собой водоросли, произрастающие на морском дне, благодаря чему они впитывают в себя множество микро- и макроэлементов (йод, магний, бром, железо), витаминов ( , В ) и прочих необходимых организму человека соединений, которые помогают ему бороться с , стрессовыми состояниями, проблемами пищеварения, и т.д. На 100 грамм ламинарии приходится 0,9 г белков 0,2 г жиров и 3 г углеводов. Средняя калорийность 100 морской капусты равна 25 ккал.

В рамках диетического питания на морепродуктах ламинария является заменителем соли и источником полезных веществ.

Морская рыба

По процентному содержанию питательных элементов морская рыба, не считая жирных видов (палтус, сельдь, скумбрия, семга и пр.), подобна омарам и крабам. В зависимости от сорта нежирной рыбы она может содержать 14-20 г белков и 1,5-3 г жиров (углеводы отсутствуют), а также много жирных кислот (в частности омега-3), витаминов, фосфора и прочих минералов. Рыбная диета или употребление в пищу именно морской рыбы отлично препятствует накоплению холестерина на сосудистых стенках, укрепляет структуру костей и волос, повышает собственный иммунитет. Средняя калорийность 100 грамм морской рыбы в зависимости от ее сорта колеблется в районе 100-120 ккал.

Хотя рыбу и не относят в разряд морепродуктов, она является значимым компонентом такого диетического питания и предназначена сбалансировать и разнообразить его рацион.

Выбор морепродуктов

Правильный выбор морепродуктов, используемых в диетическом питании, в особенности для районов отдаленных от морских просторов, является достаточно важным моментом, который поможет приобрести качественные ингредиенты для диеты и избежать отравлений, возможных при несоблюдении условий предшествующей транспортировки и хранения. Стоит отметить, что большинство морепродуктов попадает на прилавки магазинов в замороженном или консервированном виде, при этом креветки, мидии и крабы обычно уже отваренные, а остальные продукты (рыба, кальмары, прочие моллюски и т.д.) сырые.

Для выбора качественных морепродуктов необходимо обращать внимание на следующие обстоятельства:

  • Первичная упаковка замороженных морепродуктов должна быть целой и не содержать внутри кусочков льда или снега (поврежденная упаковка практически в 100% случаев говорит в пользу испорченности продукта).
  • Ледяной налет на самих морепродуктах должен быть прозрачным и тонким, не превышающим 6% от всей массы продукта (более плотный налет может значительно повысить стоимость продукции).
  • Даже замороженные морепродукты должны иметь свежий и привлекательный вид (визуально вялые или мятые продукты, скорее всего уже были разморожены).
  • Створки раковин двустворчатых моллюсков должны плотно прилегать дуг к другу, а панцири ракообразных обязаны быть блестящими.
  • В случае приобретения смеси из разных морепродуктов (коктейля из морепродуктов), все ее отдельные компоненты должны быть четко различимы (при обнаружении в упаковке обломков раковин, мелких частей морепродуктов, водорослей и прочих посторонних включений следует отказаться от покупки).
  • Рассол консервированных морепродуктов должен быть чистым и прозрачным (консервированные морепродукты плохо подходят для диетического питания по причине большого содержания соли).
  • Дата изготовления или конечная дата реализации на упаковке должна быть отчетливо видна и не заклеена посторонним стикером (это касается и всей прочей сопутствующей информации о продукте и его производителе).
  • На каждую отдельную партию морепродуктов в магазине должен наличествовать сертификат качества.

Хранение морепродуктов

Свежие морепродукты необходимо приобретать в количестве равном суточному рациону диеты, после чего в течение дня готовить из них необходимые диетические блюда. Сохранять свежие дары моря на протяжении более 24-х часов не рекомендуется даже в холодильнике.

Предварительно замороженные морепродукты следует закупать в проверенных лучше всего специализированных магазинах с хорошей репутацией. При условии сохранения заморозки (быстрого перемещения продуктов из магазина в домашнюю морозильную камеру без их размораживания) можно отовариться морскими деликатесами сразу на весь курс диеты и размораживать их постепенно по мере необходимости. Следует помнить, что процесс размораживания морепродуктов осуществляется на нижней полке холодильника и потому требует времени.

Разновидности диеты на морепродуктах

На сегодняшний день диетологами разработаны два популярных варианта диетического питания на морепродуктах, которые отличаются своей продолжительностью, рационом допустимых к употреблению блюд и поставленными целями похудения.

Быстрая диета

Первый быстрый вариант такой диеты рассчитан всего на 3 дня и предполагает употребление исключительно определенных морепродуктов, одноразовая порция которых не должна превышать 250 грамм, а в идеале составлять 100 грамм. Режим питания быстрой диеты требует отказа от множества привычных блюд и состоит из 4-х приемов пищи в день, приготовленной только из рекомендованных морепродуктов. Естественно, что такой питательный рацион является далеко несбалансированным, в связи с чем придерживаться его можно только кратковременно. В течение всего 3-х суток вариант быстрой диеты на морепродуктах предоставляет возможность избавиться от 2-3-х лишних килограммов веса.

Длительная диета

Второй вариант такого диетического режима рассчитан максимум на 21 день и позволяет включать в рацион питания все доступные морепродукты и некоторую другую пищу преимущественно из фруктов и овощей. Основой такого диетического питания должны стать первые и вторые блюда из морепродуктов и/или морской нежирной рыбы, дополненные прочими рекомендованными продуктами. На всем протяжении подобной диеты следует практиковать пятиразовое питание в день и избегать употребления вредной пищи. Данный диетический рацион сбалансирован намного лучше предыдущего и, тем не менее, должен быть ограничен 3-мя неделями, за которые можно потерять 5-7 килограмм избыточной массы тела.

Разрешенные продукты

Быстрая диета

При выборе быстрого варианта диеты допускается употребление в пищу определенных морепродуктов, включая:

  • креветки и крабы;
  • мидии, морские гребешки, рапаны;
  • кальмары;
  • морскую капусту;
  • нежирные сорта морской рыбы (путассу, хек, треска и пр.).

Из питьевых продуктов следует оставить только:

  • минеральную воду без газа (до 2-х литров в 24 часа);
  • нежирный кефир (1-2 стакана в день);
  • зеленый и травяной чай (без сахара и прочих подсластителей);
  • натуральный кофе (в редких случаях).

Приправлять все приготовленные блюда можно лишь оливковым маслом и лимонным соком (также его можно добавлять в минеральную воду).

Длительная диета

В сравнении с быстрым вариантом диетического питания рацион длительной диеты достаточно разнообразен и включает все доступные морепродукты и нежирные сорта морской рыбы.

На всем протяжении данной диеты дополнительно можно употреблять:

  • диетические хлопья, хлеб с отрубями, цельнозерновые хлебцы;
  • несладкие фрукты (апельсины, яблоки, грейпфруты, авокадо, лимоны);
  • зелень (укроп, шпинат, петрушка, кинза, салат);
  • разнообразные овощи (томаты, болгарский перец, кабачки, огурцы, брокколи, репчатый лук);
  • кисломолочные продукты (нежирные кефиры, твердые сыры, йогурты, творог).

Из натуральных сладостей иногда можно позволить:

  • пастилу;
  • зефир;
  • мармелад.

Из безалкогольных напитков следует отдавать предпочтение:

  • минеральной воде без газа;
  • натуральным несладким сокам;
  • зеленому и травяному чаю (без сахара и прочих подсластителей).

Также как в предыдущем случае приправлять все приготовленные блюда можно лишь оливковым маслом и лимонным соком (также его можно добавлять в минеральную воду).

Таблица разрешенных продуктов

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал

Овощи и зелень

баклажаны 1,2 0,1 4,5 24
кабачки 0,6 0,3 4,6 24
капуста 1,8 0,1 4,7 27
кинза 2,1 0,5 1,9 23
лук зеленый 1,3 0,0 4,6 19
лук репчатый 1,4 0,0 10,4 41
морковь 1,3 0,1 6,9 32
огурцы 0,8 0,1 2,8 15
перец салатный 1,3 0,0 5,3 27
петрушка 3,7 0,4 7,6 47
салат 1,2 0,3 1,3 12
свекла 1,5 0,1 8,8 40
спаржа 1,9 0,1 3,1 20
помидоры 0,6 0,2 4,2 20
тыква 1,3 0,3 7,7 28
укроп 2,5 0,5 6,3 38
шпинат 2,9 0,3 2,0 22

Фрукты

авокадо 2,0 20,0 7,4 208
апельсины 0,9 0,2 8,1 36
бананы 1,5 0,2 21,8 95
грейпфрут 0,7 0,2 6,5 29
груши 0,4 0,3 10,9 42
звездное яблоко 0,5 0,4 15,3 67
киви 1,0 0,6 10,3 48
лимоны 0,9 0,1 3,0 16
персики 0,9 0,1 11,3 46
яблоки 0,4 0,4 9,8 47

Хлебобулочные изделия

хлеб с отрубями 7,5 1,3 45,2 227
хлебцы цельнозерновые 10,1 2,3 57,1 295

Кондитерские изделия

зефир 0,8 0,0 78,5 304
мармелад фруктово-ягодный 0,4 0,0 76,6 293
пастила 0,5 0,0 80,8 310

Молочные продукты

кефир 1% 2,8 1,0 4,0 40
ряженка 1% 3,0 1,0 4,2 40
ацидофилин 0.1% 3,0 0,1 3,9 31
йогурт натуральный 2% 4,3 2,0 6,2 60

Сыры и творог

сыр 24,1 29,5 0,3 363
творог 0.1% 16,7 0,1 2,0 76
икра 36,0 10,2 0,0 123
кальмары 21,2 2,8 2,0 122
камбала 16,5 1,8 0,0 83
кефаль 21,0 0,4 0,0 124
крабовое мясо 6,0 1,0 10,0 73
креветки 22,0 1,0 0,0 97
лангустин 20,6 1,5 2,4 112
лобстер 18,8 0,9 0,5 90
мидии 9,1 1,5 0,0 50
моллюски 16,7 1,1 0,0 77
морепродукты 15,5 1,0 0,1 85
морская капуста 0,8 5,1 0,0 49
окунь морской 15,3 1,5 0,0 79
осьминог 18,2 0,0 0,0 73
путассу 16,1 0,9 - 72
треска 17,7 0,7 - 78
тунец 23,0 1,0 - 101
устрицы свежие 14,0 6,0 0,3 95
хек 16,6 2,2 0,0 86

Масла и жиры

масло оливковое 0,0 99,8 0,0 898

Напитки безалкогольные

вода минеральная 0,0 0,0 0,0 -
кофе 0,2 0,0 0,3 2
чай зеленый 0,0 0,0 0,0 -

Соки и компоты

ананасовый сок 0,3 0,1 11,4 48
апельсиновый сок 0,9 0,2 8,1 36
лаймовый сок 0,0 0,0 8,2 25
лимонный сок 0,9 0,1 3,0 16
яблочный сок 0,4 0,4 9,8 42

Полностью или частично ограниченные продукты

При любом выбранном варианте диеты на морепродуктах в первую очередь необходимо исключить соль и сахар или, по крайней мере, существенно ограничить их потребление. Аналогичные рекомендации также касаются прочих приправ и пряностей.

Равным образом из своего питательного рациона лучше всего изъять:

  • мясо животных и птицы (в особенности в жареном или копченом виде);
  • жирные блюда;
  • мучные и макаронные продукты;
  • кондитерские изделия;
  • алкогольную продукцию;
  • зерновые культуры;
  • сладкие компоты, нектары;
  • газированную воду.

Таблица запрещенных продуктов

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал

Грибы

грибы 3,5 2,0 2,5 30

Орехи и сухофрукты

орехи 15,0 40,0 20,0 500
сухофрукты 2,3 0,6 68,2 286

Снэки

чипсы картофельные 5,5 30,0 53,0 520
попкорн карамельный 5,3 8,7 76,1 401
попкорн соленый 7,3 13,5 62,7 407

Крупы и каши

гречневая каша 4,5 2,3 25,0 132
манная каша 3,0 3,2 15,3 98
пшенная каша 4,7 1,1 26,1 135
рис 6,7 0,7 78,9 344
ячменная каша 11,5 2,0 65,8 310

Мука и макаронные изделия

мука пшеничная 9,2 1,2 74,9 342
мука ячменная 10,0 1,6 56,1 284
макароны 10,4 1,1 69,7 337
лапша 12,0 3,7 60,1 322
спагетти 10,4 1,1 71,5 344
паста 10,0 1,1 71,5 344
блины 6,1 12,3 26,0 233
вареники 7,6 2,3 18,7 155
пельмени 11,9 12,4 29,0 275

Хлебобулочные изделия

батон 7,5 2,9 50,9 264
бублики 16,0 1,0 70,0 336
булочки 7,2 6,2 51,0 317
лаваш 8,1 0,7 57,1 274
плюшка 7,6 8,8 56,4 334
пончик 5,6 13,0 38,8 296
хлеб 7,5 2,1 46,4 227

Кондитерские изделия

варенье 0,3 0,2 63,0 263
джем 0,3 0,1 56,0 238
желе 2,7 0,0 17,9 79
конфеты 4,3 19,8 67,5 453
печенье 7,5 11,8 74,9 417
повидло 0,4 0,2 58,6 233
тесто 7,9 1,4 50,6 234

Мороженое

мороженое 3,7 6,9 22,1 189

Торты

торт 4,4 23,4 45,2 407

Шоколад

шоколад 5,4 35,3 56,5 544

Сырье и приправы

приправы 7,0 1,9 26,0 149
майонез 2,4 67,0 3,9 627
перец черный молотый 10,4 3,3 38,7 251
сахар 0,0 0,0 99,7 398
сироп сахарный 0,2 0,0 70,5 285
соль 0,0 0,0 0,0 -
соус томатный 1,7 7,8 4,5 80
фруктоза 0,0 0,0 99,8 399

Молочные продукты

молоко 3,2 3,6 4,8 64
сливки 2,8 20,0 3,7 205
сметана 2,8 20,0 3,2 206

Мясные продукты

свинина 16,0 21,6 0,0 259
сало 2,4 89,0 0,0 797
говядина 18,9 19,4 0,0 187
телятина 19,7 1,2 0,0 90
баранина 15,6 16,3 0,0 209
бекон 23,0 45,0 0,0 500
котлеты 16,6 20,0 11,8 282
бифштекс 27,8 29,6 1,7 384

Колбасные изделия

колбаса вареная 13,7 22,8 0,0 260
колбаса в/копченая 28,2 27,5 0,0 360
колбаса п/копченая 16,2 44,6 0,0 466
колбаса с/вяленая 24,1 38,3 1,0 455
колбаса с/копченая 9,9 63,2 0,3 608
колбаса ливерная 14,4 28,5 2,2 326
сардельки 10,1 31,6 1,9 332
сосиски 12,3 25,3 0,0 277
шпикачки 10,0 33,0 0,0 337

Птица

курица 16,0 14,0 0,0 190
индейка 19,2 0,7 0,0 84
утка 16,5 61,2 0,0 346
гусь 16,1 33,3 0,0 364

Масла и жиры

масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
маргарин сливочный 0,5 82,0 0,0 745
жир животный 0,0 99,7 0,0 897

Напитки алкогольные

абсент 0,0 0,0 8,8 171
бренди 0,0 0,0 0,5 225
виски 0,0 0,0 0,4 235
водка 0,0 0,0 0,1 235
коньяк 0,0 0,0 0,1 239
ликер 0,3 1,1 17,2 242
пиво 0,3 0,0 4,6 42
портвейн 0,4 0,0 12,0 163
текила 1,4 0,3 24,0 231
шампанское 0,2 0,0 5,0 88

Напитки безалкогольные

вода содовая 0,0 0,0 0,0 -
кола 0,0 0,0 10,4 42
лимонад 0,0 0,0 6,4 26
пепси 0,0 0,0 8,7 38
спрайт 0,1 0,0 7,0 29
фанта 0,0 0,0 11,7 48
энергетический напиток 0,0 0,0 11,3 45

Соки и компоты

компот 0,5 0,0 19,5 81
кисель 0,2 0,0 16,7 68

* данные указаны на 100 г продукта

Меню (Распорядок питания)

Быстрая диета

Вариант быстрой диеты на морепродуктах является достаточно «жестким» и несбалансированным и потому придерживаться его можно максимум 3 суток, при этом размер одной порции морепродуктов или рыбы не должен превышать 250 грамм (лучше всего 100 грамм).

Ежедневный рацион такого диетического питания должен выглядеть приблизительно так:

  • на завтрак следует съесть порцию отварных креветок (100-250 г), приправленных лимонным соком;
  • в обеденный перерыв употребить в пищу салат из ламинарии, рапанов, мидий и кальмаров (100- 250 г), также заправленный лимонным соком;
  • во время полдника выпить 1 стакан (200-250 г) нежирного кефира;
  • на ужин отварить нежирную рыбу (150 г) и запить травяным чаем.

Длительная диета

Продолжительный вариант диеты на морепродуктах отличается достаточно широким ассортиментом допустимых основных и вспомогательных продуктов питания и потому является более сбалансированным и сытным. Длительность такого режима питания может составлять от 7-ми до 21 дня (чем больше видов морепродуктов используется, тем дольше можно придерживаться диеты).

Эффективность этой разновидности диеты зависит от выполнения некоторых условий приготовления пищи и ее употребления, в частности:

  • основой диетического питания необходимо сделать различные морепродукты (креветки, кальмары, мидии, крабы и пр.) и нежирные сорта морской рыбы (хек, минтай, треска, навага и т.д.), которые следует отваривать или тушить;
  • одна порция морепродуктов не должна превышать 250 грамм;
  • обязательно употреблять в пищу супы из морепродуктов и/или нежирной морской рыбы;
  • в питательный рацион необходимо ежедневно включать свежие овощи (капусту, томаты, болгарский перец, морковь, лук-порей, кабачки и пр.) в сыром виде или в салатах, заправленных небольшим количеством оливкового масла или лимонного сока;
  • на всем протяжении диеты надлежит употреблять в пищу нежирные кефиры и чистые йогурты, которые будут способствовать работе кишечника и метаболизму;
  • в течение всей диеты лучше всего отказаться от добавления к приготовляемым блюдам соли и прочих специй.

Меню одного дня такого режима питания может выглядеть примерно таким образом:

  • на завтрак можно съесть пару тостов из отрубного хлеба, небольшую порцию морской капусты и запить зеленым чаем;
  • на второй завтрак полакомиться крупным зеленым яблоком или половиной грейпфрута;
  • в обед употребить в пищу суп из морепродуктов, салат из овощей и 1 любой фрукт;
  • во время полдника отведать 1 зерновой хлебец, стакан фруктового сока, 1 небольшой банан и порцию нежирного йогурта;
  • на ужин скушать паровую рыбную котлету, овощной салат и какой-нибудь фрукт (персик, яблоко, апельсин или пару слив).

Пример меню

Ниже представлен примерный план меню 1 недели длительного варианта диеты на морепродуктах. В случае продления данного режима питания можно менять основные блюда местами или готовить другие диетические блюда из кальмаров, моллюсков, крабов, креветок и прочих морепродуктов, которые будут приблизительно равны по калорийности и содержанию питательных веществ.

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Рецепты диетических блюд из морепродуктов

Сам по себе процесс приготовления морепродуктов довольно легкий и быстрый, однако сопряжен с некоторыми хитростями, которые помогут придать блюдам привлекательный вид и приятный вкус.

Например, проще всего приготовить многокомпонентные диетические рецепты из морского коктейля, который, как правило, продается в замороженном виде и включает: мясо креветок, мидий, осьминогов и кальмаров (также может присутствовать мясо каракатиц, устриц, крабов и пр.).

Все рецепты диетических блюд из креветок будут намного аппетитнее в случае их минимальной термической обработки и последующего быстрого охлаждения. Свежие креветки в панцире среднего размера необходимо варить 3-4 минуты, а очищенные всего лишь 2-3 минуты. Из крупных креветок следует обязательно удалять кишечную вену, иначе их мясо приобретет неприятный привкус.

Мясо мидий также не нуждается в продолжительном приготовлении и в кипящей воде доходит до полной готовности уже через 2-3 минуты. Наилучшей приправой для мидий, полностью раскрывающей их вкусовые качества, является сок лимона.

При приготовлении осьминогов необходимо учитывать значительную потерю в массе этого морепродукта, так как в процессе отваривания их мяса становится практически в три раза меньше. Для сохранения специфического вкуса и мягкости мясу осьминога нужно дать остыть в той воде, которую использовали для его приготовления.

Диетические рецепты приготовления кальмаров чаще всего начинаются с 5-ти минутной термической обработки их очищенных тушек в воде, нагретой до 80°C. Такой процесс предотвращает окрашивание мяса кальмаров в фиолетово-розоватый цвет.

Ниже рассмотрим только некоторые популярные рецепты диетических блюд из кальмаров, моллюсков, креветок и прочих морепродуктов, которыми можно с пользой для своего здоровья и веса разнообразить привычный каждодневный рацион питания.

Необходимые ингредиенты:

  • замороженный коктейль из морепродуктов – 300 г;
  • сыр плавленый – 50 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • сливки – 150 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сушеные травы – по вкусу;
  • соль, перец – минимально возможное количество.

В первую очередь наберите воду в небольшую кастрюлю, поставьте ее на огонь, доведите до кипения и положите в нее лавровый лист, щепотку соли и прочие специи по вкусу. Добавьте в воду замороженный коктейль из морепродуктов и выдавите в нее половину лимона.

В отдельной посуде вскипятите сливки, снимите их с огня, добавьте тертый плавленый сыр и взбейте смесь блендером.

Помойте и очистите болгарский перец и зеленый лук, нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте на среднем огне в сковороде с заранее разогретым сливочным маслом.

Откиньте сваренные морепродукты на дуршлаг и поместите их в кастрюлю со смесью сливок и сыра, а затем тонкой струйкой влейте в нее бульон, оставшийся от морепродуктов. Добавьте обжаренные овощи и варите все на протяжении 2-3-х минут. В конце готовки добавьте к супу сушеные травы.

Необходимые ингредиенты:

  • зачищенное мясо кальмара – 160 г;
  • листовой салат – 40 г;
  • мясо осьминога – 150 г;
  • зачищенная спаржа – 70 г;
  • мясо морского гребешка – 80 г;
  • свежий огурец – 80 г;
  • мясо лосося – 80 г;
  • помидоры черри – 80 г;
  • коктейльные креветки – 80 г;
  • болгарский перец – 60 г;
  • красный лук – 20 г;
  • оливковое масло – 50 г;
  • зерновая горчица, сок лимона, мед, соль – по вкусу.

Промойте листья салата, нарвите их крупными кусками и положите в салатницу. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и добавьте к салату. Почистите болгарский перец, порежьте его тонкой соломкой. Зачистите огурец от кожуры, нарежьте его тонкими полукольцами и вместе с перцем поместите в салатницу.

В небольшой миске перемешайте оливковое масло, зерновую горчицу, лимонный сок, мед и соль. Влейте эту заправку в салат из овощей.

Нарежьте все морепродукты примерно одинаковыми кусками. Разогрейте в сковороде немного масла выложите на нее мясо всех морепродуктов, немного посолите и обжарьте на среднем огне в течение 2-х минут.

Приготовьте красивую сервировочную тарелку. Помидоры черри порежьте пополам и выложите по ее краям. В центр тарелки поместите заправленный салат и порезанную пополам спаржу. Сверху аккуратно расположите обжаренные морепродукты.

Необходимые ингредиенты:

  • овощная смесь (например, перец, цукини, морковь, томаты, лук) – 300 г;
  • сливочное масло – 8 г;
  • тушки кальмаров – 260 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Промойте тушки кальмаров, удалите из них все хрящики и освободите от шкурки, обдав кипятком.

Отрежьте у кальмаров хвостики, мелко нарежьте их и перемешайте с овощной смесью. Добавьте к начинке соль и перец.

Нафаршируйте приготовленной начинкой тушки кальмаров.

Налейте воду в чашу мультиварки, установите сверху тарелку для паровой варки и выложите на нее нафаршированные кальмары.

Для мультиварки выберите режим «Варка на пару».

Необходимые ингредиенты:

  • креветки – 500 г;
  • спаржа – 200 г;
  • небольшой кабачок – 1 шт.;
  • средняя морковь – 2 шт.;
  • мини-кукуруза – 8 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соус остро-сладкий – по вкусу.

Тщательно почистите и промойте все овощи под проточной водой и нарежьте их соломкой приблизительно одинакового среднего размера.

Очистите креветки, освободив их панцирей, кишечных вен и конечностей (должно остаться чистое мясо).

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в нее немного оливкового масла, доведите его до кипения и высыпьте всю овощную смесь, которую следует тушить в течение 5-ти минут постоянно перемешивая.

Добавьте к овощам остро-сладкий соус, размешайте и тушите полученную смесь еще на протяжении 5-ти минут. По истечении этого времени высыпьте в овощи с соусом мясо креветок и, непрерывно мешая, продолжайте готовку еще 2-3 минуты.

Необходимые ингредиенты:

  • красная икра – 200 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • соль – минимально возможное количество.

Тщательно промойте икру и удалите из нее все посторонние включения. Добавьте к икре куриное яйцо, немного соли и старательно перемешайте, после чего постепенно всыпая муку, взбейте вилкой все ингредиенты до однородной массы.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и, выкладывая полученную смесь столовой ложкой, обжарьте оладьи с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Переложите готовые оладьи на чистое бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Выход из диеты

Несмотря на то, что определенного меню для выхода из диеты на морепродуктах не предусмотрено, сразу по ее окончанию не следует возвращаться к употреблению жареных, копченых и прочих подобных блюд, так как это может стать причиной быстрого набора предыдущего веса (в особенности при соблюдении быстрого варианта диетического питания).

Противопоказания

Единственными абсолютными противопоказаниями к соблюдению диеты на морепродуктах является на любые ингредиенты даров моря (наличествующая в данное время или отмечаемая в прошлом) и патологи , связанные с переизбытком йода.

При беременности и лактации

И женщинам лучше отказаться от быстрой разновидности диеты на морепродуктах, а возможность соблюдения облегченного варианта данного диетического режима питания согласовать с диетологом и своим лечащим врачом.

Плюсы и минусы

Плюсы Минусы
  • Практически все морепродукты включают в свой состав множество полезных для организма человека веществ (витамины А , D , В , калий , йод , цинк , фосфор , никель , сера , магний , кальций , железо и пр.).
  • Продолжительная диета на морепродуктах достаточно сытная, что минимизирует чувство голода и возможность срыва.
  • Представители морской фауны являются отличным источником легкоусвояемого белка, необходимого каждой клетке человеческого организма.
  • Многие морепродукты изобилуют полиненасыщенными жирами (включая омега-3 кислоты), нехватка которых является причиной многих болезненных состояний.
  • Частое употребление в пищу морепродуктов позитивно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, благоприятствует снижению плазменного холестерина, повышает сосудистую эластичность и укрепляет иммунитет.
  • Дары моря положительно влияют на состояние нервной системы, помогая ей бороться с и стрессовыми состояниями, и раздражительностью.
  • Диета на морепродуктах полезна для системы пищеварения, так как способствует нормализации процессов усваивания и переваривания пищи, а также ускорению .
  • Продукты из морских глубин положительно сказываются на состоянии волос, кожи, ногтей и помогают задержать процессы старения и дольше сохранить молодость.
  • Некоторые морепродукты достаточно дорогие и потому диетический курс питания на их основе может значительно пошатнуть семейный бюджет.
  • Хранение и перевозка даров моря требует поддержания низкой температуры, которая в силу многих причин соблюдается далеко не всегда. В связи с этим покупка морепродуктов связана с риском приобретения испорченного товара, что может стать причиной отравлений иногда довольно серьезного характера.
  • Частый прием в пищу большого количества морской флоры и фауны способен негативно повлиять на человеческий организм. Например, переизбыток йода в тяжелых случаях может привести к сердечной недостаточности даже к отеку легких .
  • В последнее время существует практика выращивания морепродуктов в искусственных водоемах с применением, стимуляторов и прочих вредных веществ, которые при регулярном употреблении могут нанести вред здоровью человека.

Кальмары – очень легкий и полезный диетический продукт. Он часто используется в диетологии из-за своей пользы и низкой калорийности, а также содержания белка и множества полезных микроэлементов. В повседневности, к сожалению, кальмары используются не часто, многим его вкус кажется «резиновым». И это действительно так, но только в том случае, если не соблюдать правила его приготовления. Этот морепродукт нельзя долго варить, достаточно всего нескольких минут. Также при приготовлении можно добавлять сок лимона, дабы смягчить вкус.

Диетический салат с кальмаром, огурцом и авокадо

Рецепт данного блюда довольно прост. Для его приготовления необходимо почистить и поместить в кипящую подсоленную воду кальмары. Варить нужно всего три минуты, после чего вынуть их и остудить. В салат необходимо морепродукт порезать кубиками и сложить в салатницу. Отварные яйца, огурцы и авокадо следует также порезать кубиками. Яйца и огурцы также можно натереть на крупной терке. Все ингредиенты сложить в салатницу и заправить нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Вкусный диетический салат готов.

Диетический рецепт фаршированных кальмаров с грибами и сыром


Для приготовления блюда нужно почистить и сварить целиком кальмары, сварить яйца, нашинковать лук и грибы. Лук с грибами следует протушить. Для двух тушек два яйца будет достаточно. Далее необходимо почистить и мелко порезать или натереть яйца, сыр. В посудине смешиваем грибы, лук, яйца, сыр. Это будет начинка. К ней можно добавить измельченную зелень и чеснок по вкусу, а также вбить да сырых яйца. Две тушки следует нафаршировать начинкой и плотно завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. Фольгу перед использованием лучше смазать немного маслом. При подаче блюда его можно порезать шириной примерно в 1,5-2 см или же подавать целиком.

Рецепт фаршированных кальмаров крабовыми палочками

Для приготовления блюда необходимо почистить и отварить кальмары, сварить рис, порубить зелень и мелко порезать крабовые палочки. Зелень, крабовые палочки и рис нужно смешать и начинить ими тушки. В принципе блюдо готово к употреблению. Но, по желанию, можно в начинку добавить одно или два сырых яйца, вымешать и начинить тушки. Потом запечь в фольге в разогретой духовке на протяжении 10-15 минут. Вкус блюда получается довольно необычным.

Легкий салат с кальмаром

Данный диетический салат очень быстрый в приготовлении и полезный. Чтобы приготовить его нужно порезать полукольцами репчатый лук и замариновать его на 5 минут в воде с винным уксусом в пропорции 1:1. Так из лука уйдет горечь и появится более приятный вкус. Тушку кальмара следует почистить и отварить в течение 3 минут. Не больше. Иначе он приобретет резиновый вкус. Далее нужно кальмар порезать тонкими колечками. Помидор нарезаем дольками, укроп измельчаем. Все ингредиенты перемешиваем в салатнице, добавляем рукколу и заправляем нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Легкий салат готов к употреблению!

Рецепт овощного супа с кальмаром

Чтобы приготовить такой суп, необходимо порезать не очень мелко луковицу, одну среднюю морковь, 150 г корня сельдерея. Также нужно заранее отварить 50 г бурого риса. Поставить овощи вариться. Кальмар нужно порезать кольцами по половине сантиметра. За 5 минут до того, как овощи сварятся, всыпать кольца кальмара и отваренный заранее рис. В конце добавить порубленный укроп, выключить и дать настояться. Калорийность такого блюда довольно низкая, поэтому оно отлично подойдет для похудения.

Рецепт кальмара с медом

Рецепт данного блюда довольно прост в приготовлении. Для этого нужно почистить и отварить морепродукт в течение двух минут, нарезать его тонкими колечками. На подсолнечном нерафинированном масле обжарить пару минут нарезанный репчатый лук и порезанный полосками болгарский перец. Добавить в сотейник кольца кальмара, чайную ложку меда и 50 мл соевого соуса. Тушить в течение 5 минут, выключить.

Салат с яйцом и огурцом

Чтоб приготовить салат нужно почистить и отварить морепродукт в течение трех минут, порезать его тонкими колечками. Важно не переварить его, иначе блюдо не будет нежным. Мелко нарезать зеленый лук, отварить и нарезать мелкими кубиками 3 яйца, также кубиком нарезать 2 огурца. Смешать в салатнице морепродукт, яйца, огурец, лук, добавить баночку консервированной кукурузы и порубленную зелень. Заправить нежирной сметаной или оливковым маслом.

Таким образом, повседневный рацион питания можно разнообразить различными диетическими блюдами из кальмара. Рецепты их приготовления довольно просты и не требуют много времени.

Верный выбор в любой диете – морепродукты и морская рыба. Они не содержат много калорий, а значит, от них нельзя поправиться. Но зато морепродукты содержат в себе уникальные микро-и макроэлементы и насыщают организм теми веществами, которые в далеких от моря широтах можно найти с трудом. Особенно этим известны кальмары. Они уже давно перестали быть для наших столов кулинарным изыском – теперь кальмаров можно купить почти в любом магазине.

Кальмары – это настоящая находка для тех, кто придерживается диеты. С ними можно приготовить очень большое количество вкусных диетических блюд, которые одновременно будут питательными (ведь кальмары содержат много белков). Но самое замечательное то, что все это никак не скажется на весе. Кальмары – продукт низкокалорийный, и набрать килограммы от него нельзя. К тому же врачи-диетологи советуют на время диеты заменить мясо животных и птицы именно кальмарами. Эта легкая еда не перегрузит желудок и не создаст проблем с пищеварением.

Конечно, чтобы диетические блюда из кальмаров были вкусными, их нужно научиться правильно готовить.

Как правильно готовить кальмары?

Итак, в чем секрет приготовления вкусных блюд из кальмаров? Довольно часто хозяйки, которые пробуют приготовить блюдо из кальмаров, жалуются, что мясо их получается безвкусным и с трудом жуется. Чтобы такая неприятность не произошла, нужно помнить, что кальмаров ни в коем случае нельзя переваривать. Отваривать их нужно в немного подсоленной и подкисленной лимонным соком воде не более двух-трех, максимум пяти, минут. После этого срока мясо кальмаров становится переваренным. Перед варкой кальмаров необходимо промыть и почистить, тщательно удалить внутренности, а с тушки – все пленки. После такой подготовки и варки кальмары готовы к употреблению.

Рецепты лучших диетических блюд из кальмаров


— Лук — 1 шт.,
— Морковь — 1 шт.,
— Болгарский перец — 1 шт.,
— Паприка,
— Тертый сыр — 30 гр,
— Кальмары.

Диетические фаршированные кальмары. Это блюдо очень интересно и своеобразно на вкус, к тому же низкокалорийно. Сначала нужно подготовить начинку (фарш). Для этого нужно нашинковать лук, мелко потереть морковь и немного обжарить на легком растительном масле. Добавить к луку и моркови порезанный кубиками болгарский перец, посолить и добавить паприку. При желании можно добавить в начинку немного тертого сыра. Полученной смесью фаршируем сырых, заранее промытых кальмаров, закрепляем края нитью или зубочисткой. Помещаем фаршированные кальмары в кастрюлю и варим около трех минут. Остужаем и нарезаем ломтиками, посыпаем зеленью

  • Легкий салат из кальмаро в

— Кальмары,
— Сельдерей — 1 стебель,
— Маслины без косточек,
— Оливковое масло.

Из кальмаров можно приготовить много полезных и легких салатов. Тушки вымыть, очистить от пленок и отварить несколько минут, нарезать полосками. Добавить мелко нарубленный стебель сельдерея и порезанные маслины без косточек. Посолить. Заправить легким оливковым маслом.

  • Диетический суп из кальмаров

— Лук — 1 шт,
— Морковь — 1 шт,
— Чеснок — 3 зубчика,
— Картофель — 2-3 шт,
— Помидоры — 1-2 шт,
— Кальмары,
— Специи,
— Зелень сельдерея

Диетический суп из кальмаров. Для его приготовления потребуется кастрюля с толстым дном. Кольцами или полукольцами нарезать лук, на крупной терке потереть морковь и положить обжариваться на растительном масле. Когда лук и морковь станут мягкими, добавить два-три мелко нарубленных зубчика чеснока. Залить поджарку водой, добавить в воду нарезанный кубиками картофель, варить до мягкости. При желании можно добавить 1-2 небольших помидора. Затем положить в суп предварительно очищенных и порезанных кальмаров, посолить и варить три минуты. Приправить суп черным перцем, посыпать зеленью сельдерея.

Кальмары являются полезными диетическими продуктами, которые при низком содержании калорий изобилуют полиненасыщенными жирами, микроэлементами, минералами, витаминами, ценным белком, как большинство морепродуктов. Однако, когда заходит речь о рационе в период поста, необходимо понимать, что диетическая и постная пища не является одним и тем же.

Большой популярностью пользуются кальмары в диетическом меню еще и потому, что его практичная форма своеобразного мешочка позволяет начинять тушку всевозможными овощами, что в значительной степени разнообразит по калориям скудный рацион. Но можно ли есть во время поста, диетические фаршированные кальмары является спорным вопросом.

С одной стороны живые безхордовые существа, в которых не имеется крови, в пост можно есть. Относятся к ним и такие продукты, как крабы, кальмары, креветки и прочие. Но если к вопросу подходить по всей строгости церковного устава, то главным показателем постной пищи является растительное происхождение.

Рыба, также как и кальмары и прочие морепродукты являются полупостной пищей, которую во время поста можно употреблять, если необходимо, к примеру, в честь дня рождения накрыть стол. Но никак не ежедневно.

Чтобы разобраться с вопросом, что запрещено, а что можно в период поста, необходимо понимать, что кроме самого человека эти запреты никто не накладывает. Идти от души должен пост и держаться по мере сил каждого. Учит он справляться постепенно со своими эмоциями, слабостями, желаниями, как душевными, так и физическими.

То есть необходимо научиться чем-то жертвовать. Поэтому, если человеку нравятся кальмары и для него это самое вкусное лакомство, то от них стоит воздержаться. А если приносится это блюдо в жертву своей любви к жирному мясу, то, несомненно, оно будет во благо, так как дало возможность воздержаться от худших зол.

Приготовить диетические фаршированные кальмары, рецепты которых 2-3 видами не ограничиваются, не составит труда. Выбор для наполнения ингредиентов настолько велик, что обязательно найдется подходящее для поста.

Подсолнечное масло, морковь, лук, да и прочие овощи в пост только приветствуются. В начинке особенного вкуса помогут достичь грибы. Во время поста к основному рациону также относятся крупы, поэтому грибы с отварным рассыпчатым рисом – это то, что необходимо.

Правда довольно часто при приготовлении фаршированных кальмаров используется вино, майонез, сыр, сметании или молоко добавляется в соус для тушения. Однозначно подобным составляющим во время поста не место на столе, даже если он и приготовлен в честь праздника. Можно использовать для пикантного вкуса чеснок и зелень.

Итак, обжариваются первым делом на растительном масле грибы и репчатый лук. Это могут быть белые грибы, опята, маслята, шампиньоны. Измельченный чеснок добавляется сюда же. Поэкспериментировав со вкусом, добавить можно стручковую фасоль, чечевицу, консервированную кукурузу. Те, кто любит оливки, также добавляются их, пополам разрезав каждую.

Сами тушки кальмаров необходимо разморозить, облить кипятком, чтобы от пленки они легче очистились. Затем освобождают их от хорды и под проточной водой промывают. Постные фаршированные кальмары начиняются, как только овощной смесью, так и в сочетании с отварным рисом. Чтобы из тушки не высыпался фарш, скрепляются отверстие зубочистками.

Понятно, что если для дальнейшего тушения кальмаров не готовить соус, а попросту на воде отварить их, то внешне будет это выглядеть не эстетично, да и пострадают вкусовые качества. Но очень нежное мясо кальмаров и длительного приготовления не требует. Причем предпочитают некоторые хозяйки не просто обдать кипятком тушки, но поварить их минутку другу.

Можно разложить фаршированные тушки на листе, которую следует предварительно смазать растительным маслом и минут на 20 поставить в умеренно нагретую духовку. Вполне достаточно будет 180 градусов. Так не пересушатся кальмары, а лишь подрумянятся. Можно готовое блюдо посыпать обильно зеленью и сбрызнуть соевым соусом, если он по душе домочадцам. Можно проделать эту процедуру как после жарки, так и прежде, чем поставить кальмаров в духовку.

В наше время морепродукты перестали быть редкостью и при желании их можно приобрести в любом продовольственном магазине, но многие готовят их только в пост или как кальмары или креветки для похудения. Однако, советуют диетологи как можно чаще в пищу употреблять эти ценные продукты, поскольку избавляют организм кальмары от солей тяжелых металлов, вредного холестерина, повышают потенцию и замедляют процесс старения.

Их этого моллюска приготовить можно огромное количество полезных и различных блюд, как полноценный горячий обед, так и холодные закуски. Особенно, если при фаршировке внутрь, вместе с прочими овощами добавить толченый картофель. Во многом зависит вкус от качества кальмаров, поэтому тщательно необходимо выбирать не перемороженные тушки в пакетике без снега. Иначе будет горчить блюдо.

Кальмары, фаршированные яйцом, луком, рисом

Это блюдо готовится очень быстро, а для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Лимон
  • Два зубчика чеснока
  • Зелень (базилик, кориандр, укроп, петрушка и прочее)
  • Немного подсолнечного масла
  • Две луковицы
  • Четыре яйца
  • 150 грамм риса
  • 4-6 тушек кальмаров, очищенных от кожицы (одна тушка примерно весом 100-120 грамм).

Приготовление:

В течение трех минут и не более следует отварить тушки кальмаров, а после остудить их. Вкрутую отвариваем яйца, остужаем и натираем на терке. После следует отварить рис, он должен получиться рассыпчатым. Очищаем лук, мелко нарезаем его, и слегка в сковородке на масле пассируем его. Соединяем пассированный лук с рисом, добавляем к ним протертые яйца, толченый чеснок и нарезанную мелко зелень. Немного поперчим, присолим и перемешаем. Теперь подготовленной начинкой заполним тушки кальмаров и выложим на порционные тарелки по 2-3 штуки. Украсим все веточками зелени, а после польем наши соусом наши фаршированные кальмары. Для фаршированных кальмаров самый популярный соус: яичный желток, немного белого вина, горчица, чеснок, оливковое масло. Однако можно применять и другие соусы, к примеру, майонез домашнего приготовления. Фаршированные кальмары особо хороши в сметанном соусе с чесноком.

Кальмары, фаршированные грибами и сыром

  • 2-4 зубчика чеснока
  • Лимон
  • Зелень
  • Молотый черный перец
  • Четыре столовых ложек растительного масла
  • 200 грамм твердого сыра
  • 800 грамм белых грибов или шампиньонов
  • Две луковицы
  • 4-5 тушек кальмаров.

Приготовление:

Вкрутую отвариваем два яйца. Затем отвариваем очищенные от пленки тушки кальмаров. Очищаем лук, мелко нарезаем и на растительном масле в сковороде обжариваем до золотистого оттенка на среднем огне. В сковороду засыпаем нарезанные мелко грибы, и обжаривать будет 5 минут, помешивая постоянно. Очистим от скорлупы яйца и мелко нарезаем или натираем на терке. На крупной терке также натираем сыр. Смешиваем все ингредиенты, подготовленные для начинки, перчить и посолить не забываем. Добавим чеснок, измельченную зелень, а также два сырых яйца. Все перемешиваем тщательно и фаршируем этой смесью наших кальмаров. Завернем в фольгу каждую тушку, при этом следует заранее смазать фольгу с внутренней стороны маслом. Выложим на противень эти свертки и поместим его в хорошо разогретую духовку на минут 10-15. Можно подать целиком готовые кальмары, а можно поперек нарезать. Украсим зеленью и сбрызнем лимонным соком. Подобным же способом можно приготовить кальмары фаршированные грибами и рисом. Просто в рецепт необходимо добавить стакан рассыпчатого отварного риса и уменьшить вдвое количество грибов.

Морской рецепт

Приготовить также можно кальмары, фаршированные крабовыми палочками. Особо оценят подобный рецепт холостяки, занятые люди, а также те, к кому пришли неожиданно гости. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Лимон
  • Чеснок
  • Черный молотый перец
  • Горчица
  • Майонез
  • Зелень
  • Стакан отварного риса
  • 200 грамм крабовых палочек
  • 4-6 очищенных тушек кальмаров

Приготовление:

В течение трех минут отварим тушки кальмаров. Добавим рис, измельчим палочки. В начинку добавим немного горчицы, измельченные чеснок и зелень, майонез. Присолим, поперчим и перемешаем. Можно приступать к фаршировке. Перед подачей сбрызнем лимоном и украсим зеленью. Максимально быстро получилось все. Можно также быстро фаршированные тушки запаковать в фольгу и запечь, тогда в начинку добавьте два сырых яйца.

Кальмары с курицей

Также приготовить можно кальмары, фаршированные курицей. Примерно таков принцип, как и в вышеприведенных рецептах.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Лимон
  • 1-2 яйца
  • Зелень
  • Чеснок
  • 100-150 грамм тертого твердого сыра
  • Пассировка из 200 грамм грибов и одной луковицы
  • 200 грамм отваренного куриного филе
  • 4-6 очищенных тушек кальмаров

Приготовление:

Все следует измельчить, перемешать и также фаршировать кальмары, как и в предыдущих рецептах.

Хорошо подавать к фаршированным кальмарам блюда из рыбы и прочих морепродуктов, салаты из свежих овощей, морской капусты, оливки, светлые вина.

Кальмары, фаршированные яйцом и грибами под сметанным соусом

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Черный перец
  • Зелень
  • Одна столовая ложка пшеничной муки
  • Одна луковица
  • 2-3 вареных яйца
  • 30 грамм перьев зеленого лука
  • 50 грамм сливочного масла
  • 100 грамм полутвердого сыра
  • По 200 миллиграмм майонеза и сметаны
  • 200-300 грамм свежих грибов (шампиньонов, опят, белых грибов и прочее)
  • 4-6 очищенных от пленки тушек кальмаров.

Для того чтобы, разобраться с таким вопросом, как приготовить кальмары, фаршированные яйцом и грибами, нам придется выполнить следующее. Если совсем в неподготовленном виде были приобретены кальмары, необходимо опустить их в холодную воду и выпотрошить внутренности, промыть, не разрезая, затем с тушки снять пленку, снова промыть и обсушить. Чтобы было легче снять с кальмаров пленку, требуется облить их кипятком, тогда пленка будет сниматься намного легче. Следующим шагом необходимо нарезать мелко грибы и лук. Отваренные предварительно вкрутую яйца следует натереть на крупной терке. После обжариваем на сковородке в растительном масле лук до золотистого цвета и добавляем к нему мелко нарезанные грибы, этот состав следует жарить до полуготовности. Нарезать мелко перья лука, зелень, на крупной терке потереть сыр. Соединить жареные лук с зеленью, яйцами и сыром. После все следует все посолить, поперчить, тщательно перемешать, нафаршировать тушки кальмаров, зубочистками скрепить отверстия, выложить в глубокий противень. Перемешать сметану с майонезом и мукой, посолить, поперчить, этим соусом полить кальмары, запечь в течение 30-40 минут в разогретой до средней температуре духовке, после приготовления следует снять зубочистки. Разрезать следует при подаче тушки на поперченные кусочки. Подаваться может как горячая или холодная закуска, так и в качестве горячего основного блюда.

Вместо вареных яиц использовать можно отварной рис, соус Бешамель вместо майонезно-сметанного соуса.