Корейская кухня – это вкусно и просто. Из самого обычного корнеплода можно приготовить пикантный салат с необычным вкусом, если правильно его замариновать и приправить специями. В этой статье мы представим вам несколько вариантов рецептов с фото, как приготовить свеклу по-корейски.

Приготовление свеклы по-корейски: в чем состоит секрет приготовления вкусной заготовки?

Свекла, приготовленная по азиатской технологии – это настоящая находка для домохозяек, потому что она готовится быстро, стоит дешево и ее всегда можно найти в любом магазине или на рынке в неограниченном количестве. Кроме того, свекла – это кладезь витаминов, которая к тому же очень вкусная.

Свеклу по-корейски можно приготовить разными способами, однако существует несколько общих особенностей, которые нужно учитывать в любом рецепте:

• Чтобы сделать правильную нарезку свеклы, необходимо воспользоваться специальной теркой, чтобы корнеплод превратился в тонкую и длинную соломку. В таком виде свекла впитает в себя все специи и приправы, которые в нее будут добавлены.
• Корейские приправы — это разные пикантные специи, которые часто используются в азиатской кулинарии. Нужно уметь готовить смесь из чесночной кашицы, уксуса, масла растительного происхождения, разных видов молотого перца с кориандром. Иногда домохозяйки добавляют хмели-сунели.
• Свеклу не обязательно варить или запекать. Можно в сыром виде ее замариновать. Главное, чтобы овощ находился в маринаде 4-5 ч подряд.
• Бурак по-корейски можно есть сразу же после приготовления или же делать заготовки на зиму.
• Если вы решите приваривать бурак, то учтите, что она не должна получиться у вас слишком мягкой. Нужно добиться такого эффекта, чтобы свекла немного хрустела, но при этом была не сырой.
• Готовя заправку для азиатского салата из бурака, нужно использовать подогретое ароматизированное рафинированное растительное масло. Для этого нужно добавить в подогретое масло чесночную кашицу с луком и специями по вкусу. Только посмотрите за тем, что в масле овощи не жарились. Достаточно, чтобы они пробыли в нем 5 сек.
• Чтобы добиться сбалансированного вкуса, необходимо, кроме специй, добавить в свеклу сахар.
• Если делаете заготовки на зиму, то добавляйте в маринад обязательно любой уксус (как правило, используется самый обычный столовый уксус) или сок лимона.
• Азиатскую свеклу можно украшать зеленью, орешками или семечками.
• Такую свеклу можно есть в качестве самостоятельного блюда или же употреблять, как закуску, гарнир к мясным блюдам.
• Хранить бурак, приготовленный по корейской технологии, можно в холодильнике, в подвале. Не стоит переживать по поводу вкуса, он от того, что будет длительное время находиться в холодильнике, он не свекла не испортится.

Свекла по-корейски: рецепты для домашнего приготовления

Технологий, по которым можно приготовить пикантный бурак, много. Так как это достаточно доступный для каждого продукт, можете поэкспериментировать над рецептами и приготовить сразу несколько, чтобы определиться, какой именно бурак по-корейски нравится вам лично. Много времени приготовление этого салата не займет – 15 мин будет вполне достаточно.

Мы ознакомим вас с несколькими вариантами рецептов. Указанное в них количество специй и прочих добавок – это дело субъективное, вы можете добавлять их столько, сколько нужно именно вам. Но учитывайте, что от количества использованных ингредиентов будет зависеть общая калорийность свеклы по-корейски. Приблизительно в 100 г такого блюда содержится 125 калорий.

Свекла по-корейски: быстрый способ приготовить закуску

Сначала ознакомим вас с самыми простыми рецептами, как приготовить бурак по-корейски очень оперативно:

1. Рецепт №1:

• Возьмите 500 г кореплода, вымойте ее и очистите от кожицы. Натрите его на специальной терке. Если такого кухонного девайса у вас нет, можете сделать нарезку вручную, но на это у вас уйдет гораздо больше времени.
• Пересыпьте свекольную соломку в глубокую миску и разомните ее руками, чтобы она немного выпустила свой сок.
• Добавьте в бурачную заготовку по 10 г красного молотого перца, сушеного чеснока, кориандра и кунжута. Затем присыпьте 2 г черного молотого перца и таким же количеством соли. Перемешайте свеклу и влейте в нее половину стакана растительного масла и 2 ст.л. столового уксуса. Эти 2 ингредиента нужно предварительно нагреть.
• После того, как свекольная нарезка будет готова, накройте ее крышкой и поставьте в холодильник, чтобы она там промариновалась в течение 4 ч. Такую свеклу можно подавать к мясу или картофелю.

1. Рецепт №2:

• Подготовьте 1 кг бурака точно по такому же принципу, как мы описывали выше (этот пункт будет повторяться во всех нижеприведенных рецептах, поэтому мы больше не будем его упоминать).
• Примните натертую свеклу, добавьте в нее специальную приправу, которая предназначена для приготовления морковки по-корейски – 2 ст.л.. Измельчите 6 зубчиков чеснока и тоже их добавьте. Подогрейте половину стакана растительного масла, смешанного с 20 г уксуса, и перелейте все в бурак. Хранить его можно также в холодильнике, а подавать в качестве гарнира к мясу.

Свекла по-корейски: как делать заготовки на зиму?

Чтобы не тратить время на приготовления азиатского бурака в зимнее время, можете сделать несколько банок заготовок на зиму. Консервированная свекла с пикантными приправами не менее вкусная, чем свежая. Представляем вам несколько рецептов, как свеклу можно законсервировать:

1. Рецепт №1:

• Отварите 1 кг овоща и подготовьте ее для консервирования (натрите на терке).
• Добавьте в бурак 10 г соли и 20 г сахара, перемешайте все, а затем добавьте 60 мл столового уксуса.
• Подогрейте 40 мл растительного масла, добавьте в него по 10 г красного и черного молотого перца.
• Измельчите головку чеснока и добавьте получившуюся смесь в свеклу.
• Утрамбуйте бурак в банки, которые предварительно необходимо простерилизовать (стерилизация нужна в том случае, если вы собираетесь длительное время заготовки хранить в подвале).

1. Рецепт № 2:

• Возьмите 1 кг бурака (его приваривать дополнительно не нужно).
• Натрите его на специальной терке и сразу же разложите по банкам, которые обязательно простерилизуйте.
• Приготовьте рассол – вскипятите 500 мл воды, добавьте в нее по ½ ч.л. красного и черного молотого перца, 1 ч.л.кориандра, такое же количество соли, 1 ст.л. сахара и по 4 ст.л. уксуса с растительным маслом. Также добавляется измельченный чеснок. Для этого рецепта вам понадобится 6 зубчиков.
• Залейте свеклу рассолом, банки закатайте и укутайте в одеяло.

Свекла по-корейски в маринаде: последовательность приготовления в домашних условиях

Традиционный рецепт азиатского бурака предполагает ее маринование в сыром виде. Что нужно сделать, чтобы у вас вышла классическая закуска:

1. Подготовьте 500 г свеклы для маринования.
2. Пересыпьте натертую свеклу в глубокую посуду, добавьте в нее 5 г соли и 10 г сахара. Перемешайте все, а затем залейте 1 ст.л. уксуса, высыпьте измельченный чеснок (вам понадобится 3 зубчика) 20 г специальной приправы, предназначенной для приготовления морковки по-корейски.
3. Добавьте в бурак ½ стакана подогретого растительного масла и все перемешайте.
4. Отправьте готовую закуску в холодильник, чтобы она там настоялась.

Свекла по-корейски в варенном виде: как сделать изысканное блюдо из простого корнеплода?

Если хрустящая свекла, приготовленная на основе острых специй, вам не очень нравится, можете проварить ее до мягкости, чтобы она таяла во рту и оставляла пряное послевкусие. Чтобы это сделать, вам необходимо:

1. Подготовить 1 кг бурака к приготовлению, предварительно проварив ее до мягкости.
2. Добавьте в соломку из свеклы по 5 к перцев, по 10 г соли и молотого кориандра (чтобы было свекла была ароматной, кориандр лучше молоть самостоятельно), 20 г сахара и кашицу из измельченных 6 зубчиков чеснока.
3. Перемешайте все, а затем влейте в бурак 10 мл уксуса и 60 мл разогретого подсолнечного масла.
4. Присыпьте бурак измельченной кинзой и поставьте в холодильник, чтобы она настоялась.

Свекла по-корейски с добавлением белокочанной капусты?

Если традиционные соления вам наскучили, вы можете приготовить бурак с капустой по корейской технологии. Получается пикантный салат, у которого насыщенный вкус и необычный цвет.

Чтобы получилась такая закуска, вам необходимо:

1. Нарезать 1 кочан капусты на квадратики.
2. Натереть 2 сырых свеклы на специальной терке.
3. Нарезать полукольцами 1 головку репчатого лука, нашинковать 6 зубчиков чеснока, как можно мельче.
4. Приготовьте маринад – вскипятите 1 л воды, добавьте в нее 20 г соли, стакан сахара, 2 лавровых листочка, 5 горошин перца. Пусть все прокипит 10 мин, а затем нужно добавить 2 ст.л. уксуса и столько же растительного масла.
5. Залейте капусту со свеклой маринадом и оставьте салат на 8 ч. Закуска может находиться в помещении с комнатной температурой, а не в холодильнике.

Свекла по-корейски с добавлением моркови: что и за чем нужно делать?

Можно смешивать свеклу с морковкой по-корейски. Получится салат с пряным вкусом, который при этом в меру сладкий и острый. Чтобы приготовить такую закуску, необходимо:

1. Натереть по 2 моркови и бурака.
2. Сделать для овощей маринад из приправы для морковки по-корейски (3 ст.л.), 5 зубчиков чеснока, ½ ст.л. соли и сахара, ½ стакана растительного масла, 1 стакана обычного уксуса.
3. Вылейте маринад в холодильник и дайте ему настояться в течение нескольких часов под крышкой.

Свекла по-корейски: вкусная закуска на праздничный стол

Вкусную свеклу по корейской технологии с пряным ароматом, сладковатым привкусом и острым послевкусием можно приготовить по такому рецепту:

1. Выдавите в нее 1 головку чеснока.
2. Подогрейте на сковороде 100 мл растительного масла, в которое нужно добавить по 1 ч.л. разных перцев, в том числе соль и паприку. Также для вкуса насыпьте 2 ч.л. кориандра и 3 ч.л. сахара.
3. Вылейте маринад в свеклу, перемешайте все и добавьте 2 ст.л. уксуса.
4. Отправьте в холодильник свеклу, чтобы она настоялась в течение 2 ч.

Свекла по-корейски: как сделать острую, но вкусную закуску?

Если вы любите использовать в качестве специи яблочный уксус, то этот рецепт бурака по-корейски вам очень понравится:

1. Подготовьте соломку из 2 корнеплодов свеклы.
2. Присыпьте свеклу 1 ч.л. сахара, солью и залейте сразу же 2 ст.л. яблочного уксуса.
3. Все перемешайте таким образом, чтобы свекла немного выпустила сок. Для этого ее можно немного примять.
4. Нагрейте 2 ст.л. растительного масла, всыпьте в него измельченный чеснок (6 зубчиков), по 1/2 ч.л. кориандра,разных молотых перцев.
5. Перелейте масло в бурак и тщательно все перемешайте.
6. Поставьте салат настаиваться в холодильник.

Свекла по-корейски с добавлением кунжутных зерен

Очень полезной и вкусной получается азиатская свекла, в которую добавляется кунжут:

1. Подготовьте соломку из 1 кг свеклы.
2. Добавьте в нее по 1 ч.л. соли с сахаром, а также 1 ст.л. уксуса.
3. Все перемешайте, а затем подогрейте ½ стакана растительного масла, в которое окуните измельченный чеснок (вам понадобиться 6 зубчиков).
4. Вылейте масло в свеклу, перемешайте все и добавьте 50 г кунжута.
5. Отправьте готовую закуску в холодильник на сутки, чтобы свекла пропиталась ароматами и специями.

Свекла по-корейски с добавлением кунжутных зерен и жаренного лука

Если вы решили сбросить несколько лишних килограммов, то вам можно приготовить бурак с луком и кунжутом (получается сытное блюдо, которое можно есть без ничего):

1. Подготовьте 1 кг свеклы.
2. Присыпьте получившуюся соломку 1 ст.л. соли и перемешайте все. Пусть салат в течение 1 ч настоится.
3. Нарежьте полукольцами 2 луковицы и обжарьте их на 100 г растительного масла.
4. Вылейте все это в свеклу, добавьте по 2 ч.л. кориандра, кунжута и красного перца. Сюда же высыпьте 1,5 стакана сахара, 100 г измельченных грецких орешков. Перемешайте все и добавьте ½ стакана яблочного уксуса. Вместо него некоторые добавляют соевый соус.

В свеклу можно добавить любой ингредиент, чтобы сделать ее изысканной и ароматной. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Видео: «Свекла по-корейски»

Предисловие

Свекла по-корейски на зиму набирает большую популярность среди любителей вкусно поесть в любое время года. Для этой заготовки характерно сочетание остроты и сладости. Она получается довольно пикантной, чем и нравится людям.

Рецепт приготовления свеклы по-корейски на зиму с овощами

Все нужные ингредиенты, наверняка, есть под рукой, или в крайнем случае придется один раз сходить в ближайший магазин. Для приготовления понадобится:

• 1 корнеплод крупной свеклы;
• 2 огурца;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 горький перец;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 80 мл подсолнечного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 2 чайные ложки кунжута;
• соль на свой вкус.

Сначала нам нужно хорошо промыть овощи под струей проточной воды. Затем их нужно просушить. После этого следует нарезать данные ингредиенты маленькими кусочками или соломкой, что предпочтительней. Все нашинкованные овощи помещаем в глубокую миску или кастрюлю. К ним добавляем кориандр, уксус, мелко порезанный чеснок. В завершении солим (не переусердствуйте!). Содержимое емкости хорошенько перемешиваем.

Для дальнейшего приготовления нам понадобится глубокая сковорода, для того чтобы раскалить в ней подсолнечное масло. Когда масло достигнет нужной кондиции, поливаем им овощную смесь и тщательно ее перемешиваем. Даем настояться закуске в течение 35–40 минут, после чего посыпаем сверху кунжутом и можем подавать на стол.

Маринуем свеклу – спасибо корейцам!

Рецепт маринованной свеклы по-корейски предназначен для тех, кто предпочитает есть ее без добавления всевозможных овощей и специй и ищет способы, как приготовить овощ быстро и вкусно. Итак, в данном случае нам необходим 1 килограмм свеклы, немного чеснока, для средней остроты достаточно 2 чайных ложек молотого красного перца, 4 столовые ложки уксуса, немного кориандра, растительное масло и соль. Начинаем готовить закуску с мытья и очищения главного ингредиента – свеклы.

Затем ее необходимо измельчить на терке. На терке же можно натереть несколько зубчиков чеснока. Измельченные ингредиенты соединяем в одной емкости, посыпаем сверху солью и перцем. Кориандр нужно потолочь в ступке и добавить его туда же. Далее заливаем в емкость уксус. Масло растительное накаляем на сковороде и поливаем смесь.

Все должным образом перемешиваем и раскладываем по банкам, которые закрываем крышками и убираем в холодильную камеру на 7 часов. Этого будет достаточно, чтобы закуска была готова к употреблению. Если вы – счастливый обладатель погреба, в котором , то можете готовить все небольшими порциями – этот корнеплод имеет все шансы долежать до нового урожая.

Делаем салат – и снова корейский

К слову, корейскими многие салатики и закуски называют совершенно несправедливо, например, ту же морковь по-корейски. Судя по всему, такое название возникло исключительно благодаря трудолюбию вездесущих женщин с характерным разрезом глаз, которые на каждом рынке торгуют исключительно салатами, соленьями и маринованными овощами.

Для того, чтобы сделать салат из свеклы, нам понадобятся ингредиенты: 0,5 килограмма капусты, 400 г свеклы, пара зубчиков чеснока, 1 репчатый лук.

Буряк по-корейськи дуже популярна закуска . Вона також відома у світі, як і морква по-корейськи. В такі страви додають різні спеції, щоб зробити овочі смачніші,ароматні і більше востребованными.Нынче на кожному святковому столі видніються ці своєрідні смаки закусок, усіх не перелічити. Я завжди купувала буряк і моркву. Але смаки з кожним разом були различнее і различнее. Тому я подумала самій навчитися готувати ці закуски. І пропоную Вам теж не втратити цієї можливості.

Інгредієнти для приготування буряка по-корейськи:

1. Буряк (молода) -близько 1кг;
2. Часник - 1 головка;
3. Перець червоний мелений - 1-2 ч.л.;
4. Коріандр мелений - 2 ч.л.;
5. Оцет 9% - 3 ст.л.;
6. Рослинне масло-1 стакан;
7. Сіль і цукор за смаком.

Інвентар для приготування буряків по-корейськи:

1. Тарілка;
2. Ложка;
3. Терка.

Приготування буряка по-корейськи.

Крок 1: Очистимо овочі.

Дістаємо молоденьку буряк з холодильника або звідти,де Ви її тримаєте. Після чого знімаємо шкурочку тоненько-тоненько. Це можна робити спеціальним приладом або звичайним кухонним ножем.

Потім на середню або велику тертку, тільки спеціальну для шелковки овочів, буряк натираємо. Якщо Ви вміло робите це ножем, то можете не утрудняти себе.

Крок 2: Приймемось за приготування буряка.

Ух, зараз пощастить любителям часничку. Всі ми знаємо, що він дуже корисний, і, часом, в холоди даємо його своїм дітям, щоб вони не застудилися. А ось у закуску часничок нам знадобився,щоб надати аромату і гостроти. Його ми очищаємо і промиваємо, потім натираємо на дрібній тертці.

Після в справу підуть сіль, перчик і мелений кординар. Все ретельно перемішати і спробуємо на смак. Якщо що, додаємо трішки цукру (я підкинула 2-3 ст.ложки).

Ось зараз заливаємо трохи оцту, дивіться тільки не переборщіть з кількістю, інакше потім не зможете їсти буряк. Потім все заважаємо кілька разів, щоб оцет зміг потрапити в усі проміжки буряків.

Розжарюємо один стакан соняшникової масло в невеликій каструлі. Робимо це до такої міри,щоб утворився невеликий димок. Для цього Вам знадобиться 2-3 хвилини, це якщо Ви будете розпікати на великому вогні.

Готове масло заливаємо в буряк. Будьте на чеку, бо масло почне "стріляти", а якщо потрапить на руку, а то і на особу, буде дуже боляче. Тому наливайте його поступово, не торопясь.При зіткненні з маслом, буряк змінить колір, так що не лякайтеся. Всю масу добре перемішайте і дайте охолонути, після чого покладіть в холодильник на 6 годин, можна і на ніч.

Крок 3: Подаємо до столу.

Готову і настоявшуюся буряк, можна подавати до будь-якого столу, прикрасивши зеленню і, в моєму випадку, редисом.

Приємного апетиту!

Поради:

Якщо у Вас є часничниця, не грайтеся з теркою, а сміливо продавіть часник в цьому приладі. Смак адже все одно не зміниться.

Домашню буряк можна застосувати в салати. Вони вийдуть насиченими і смачними.

Після того, як готова буряк, можна підлити в неї трохи майонезу, але це на любителя.

Якщо у Вас оцет високопроцентних, розбавляємо його з кип"яченою водою, тому що, не сделая цей крок, буряк буде дуже кислим і несмачною.

Здравствуйте, дорогие читатели! В поисках недорогих и полезных зимних салатов я сделала открытие: свекла по-корейски – самый вкусный и правильный рецепт с точки зрения здорового питания, экономии времени и средств на покупку экзотических и заморских витаминных продуктов или БАДов. Конечно, слово «открытие» звучит слишком громко, но, по отношению ко мне, именно так и вышло.

О пользе самого простого и приземлённого овоща

Нет, я не собираюсь читать лекцию о правилах питания и перечислять все витамины и минералы, содержащиеся в свёкле. Это давно уже и многократно описали и без моего участия. Существует мнение, что в пищу надо употреблять именно те продукты, которые растут в регионе вашего постоянного проживания и являются самой привычной традиционной едой. Только в этом случае они приносят максимальную пользу. Такой подход к питанию мне нравится – чем проще, тем лучше, а организм сам знает, что ему нужно.

Как приготовить салат из свёклы в корейском стиле

К уже все привыкли и согласились даже с тем, что это – настоящее блюдо корейской кухни. На самом деле, маринованной моркови, как и свёклы, жители Кореи никогда в глаза не видели! Все эти быстрые салаты из самых дешёвых овощей – адаптированная версия корейских эмигрантов, быстро перенявших традиции русской кухни. Из сказанного следует, что в домашних условиях в любую минуту вы сможете приготовить любой из вариантов салата из свёклы или моркови по-корейски. Это также легко, как квасить капусту на зиму.

Три главных секрета вкуса азиатской кухни

Остановимся кратко на вопросах, которые имеют значение в приготовлении корейских салатов. Особые приправы с острым вкусом. Их готовят на основе растительного масла с добавлением острого перца, имбиря, кориандра. Изобилия пряностей в корейской кухне не наблюдается, зато всё очень тщательно подобрано и сбалансировано.

О специях

Специи надо перемалывать непосредственно перед приготовлением блюда. В этом случае их аромат ощущается более ярко. Есть еще одна тайна азиатской кухни. Собственно, это – уже не тайна для многих профессионалов. Просто, делюсь, на всякий случай, если кто-то не знал или забыл: аромат всех пряных трав и специй очень быстро переходит в масло, при подогреве, и масло, в отличие от водных и спиртовых настоек, эти волшебные запахи лучше удерживает. Вот почему домохозяйки в Азии бросают специи в кипящее масло ! Их предки так делали еще 5 тысяч лет назад.

Маринование

Здесь всё понятно. Продукты в кислой среде приобретают нужную консистенцию, заодно дезинфицируются. Очень напоминает наши заготовки на зиму, но более кисло, что, конечно, не всем можно есть, и не всем нравится. Думаю, что в случае с салатами из сырых овощей количество уксуса можно уменьшить, по желанию. Хуже от этого не станет.

О пользе салатов из свежих овощей я с корейцами вообще спорить не собираюсь, и поддерживаю такую концепцию. Только, вот, свёкла мне больше нравится в запечённом виде, чем в сыром. Но, на всякий случай, попробовала разные варианты её обработки для приготовления салата.

Свёкла маринованная — по-корейски

Выбирать свёклу для салатов, надеюсь, умеют все, и помнят, что она должна быть не слишком крупной, приплюснутой формы, насыщенного бордового цвета. Эти признаки указывают на её высокие вкусовые свойства.

Ингредиенты:

• 300 г свёклы сырой;
• 90 мл растительного масла (рафинированного);
• 75 мл столового уксуса;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 50 г сахарного песка;
• 2-3 дольки чеснока;
• ¼ ч. л. молотого кориандра;
• 100 г репчатого лука (1 средняя головка);
• Соль и перец чили – по вкусу.

Вспомнила о самом главном! Без корейского «гаджета» — специальной тёрки, за приготовление этого салата вообще нет смысла приниматься. Нарезать длинную и очень тонкую соломку ножом – издевательство над собой, а натирать на обычной крупной тёрке – этот вариант годится для . Я этих специальных тёрок уже поменяла не меньше 10 раз, потому что тупятся они быстро, а сделаны так, что наточить их невозможно. Это я к тому, что тёрка должна быть с острыми ножами. Тогда всё легко получится за 5-10 минут.

Приготовление — день первый

Очищенную свёклу шинкуем соломкой. У меня на фото свёкла уже нашинкована.

В чашку насыпала сахар, вливаю уксус, добавляю соевый соус. Солить лучше в самом конце, при перемешивании салата, но можно немного соли прибавить в маринад. Тарелку со свёклой в маринаде накрываю и ставлю в холодильник. Везде пишут, что нужен гнёт, но это – лишнее. Свёкла сама пустит сок в уксусе, соли и сахаре. Никто же не ставит под гнёт ягоды для варенья!

Следующий этап

1. На следующий день в кипящее масло бросаем специи: я решила сделать, как настоящие азиаты. Чёрный перец и кориандр перемолола в кофемолке. Можно, конечно, не ждать целые сутки, пока свёкла настоится, но я никуда не спешила.
2. Красный перец тоже бросила в сковороду.
3. Если захотите оставить лук, то нарезайте тонкими полукольцами, красиво, и тогда пассеруйте только до прозрачности. Замечу, что лука в общей массе не видно, потому что он всё равно окрасится в свекольном соке, но нарезка будет заметна.
4. Горячим масло с луком заправляем свёклу, из которой предварительно слиты излишки маринада. Тщательно перемешиваем массу.
5. Выкладываем в красивую тарелочку. Кунжута у меня не оказалось в наличии, израсходовала на вкусные булочки, поэтому украсила веточкой зелени, горошком и кольцами кальмара. Неплохое дополнение к корейской закуске.

Приятного аппетита, и до новых встреч!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Свекла по-корейски, самый вкусный рецепт которой мы предлагаем, очень легко готовится в домашних условиях. Эта весьма оригинальная как по фактуре, так и по вкусу закуска будет уместной как для праздничного стола, так и для домашнего застолья. Весь секрет её особенного вкуса кроется в специальном кулинарном приёме, когда в измельчённую свёклу сначала добавляются специи и пряности, а затем вливается горячее растительное масло вместе с пассерованным луком. Последующая термическая обработка свёклы на очень тихом огне помогает специям и уксусу лучше раскрыться и насытить закуску более ярким острым ароматом.
Для закуски лучше всего брать небольшие плоды свёклы с тонкой кожицей и бордовой окраской. Это элитные сортовые плоды, и они имеют сладкие нотки во вкусе, а также более нежную текстуру, нежели столовые сорта свёклы.
В качестве приправ для закуски можно взять уже готовую смесь для корейских овощей или же собрать свой букет ароматов из кориандра, базилика, орегано, паприки. А вот уксус, сочетаясь со свёклой, вносит в закуску ароматные кисло-сладкие нотки, поэтому важно быть предельно осторожным и не нарушать пропорцию, указанную в рецептуре, иначе баланс вкуса можно легко нарушить. Кстати, вы легко приготовите и .

- корнеплод свёклы – 1 кг,
- лук-репка – 1-2 шт.,
- чеснок – 3 дольки,
- масло (растительного происхождения) – 4 ст.л.,
- уксус столовый 9% – 3 ст.л.,
- соль (морская или кухонная, мелкого помола) – 1 ст.л.,
- сахар (белый) – 3 ст.л.,
- перец (молотый) – по вкусу,
- специи и пряности (набор для корейской приправы) – 1-2 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Сначала промываем плоды от загрязнения, затем чистим от кожуры. Далее измельчаем свёклу либо на специальной шинковке, либо просто на тёрке (кому как удобнее).




Теперь очищенную от шелухи луковицу меленько шинкуем ножом.




В разогретую сковороду вливаем масло (желательно брать очищенное, чтобы его запах не перебил армат специй), выкладываем лук и пассеруем его пару минут, пока он не подрумянится, но не пересушится.




Чищеный чеснок давим чеснокодавилкой и добавляем к измельчённой свёкле. Также всыпаем сахар, соль и пряности, вливаем уксус и основательно всё перемешиваем.

В последнюю очередь вливаем прямо со сковороды горячее масло с пассерованным луком.
Ставим посуду со свёклой и специями на небольшой огонь, и как только она пустит сок и начнёт закипать, перекладываем массу по стеклянным баночкам.




Спустя 5-6 часов свекла по-корейски готова!




Приятного аппетита!
А весной обязательно приготовьте .